Ceai chinezesc Wu Yi Rou Gui (prăjit pe cărbune)

Ceaiul Wuyi Shan RouGui, cunoscut și sub denumirea de Ceai de Scorțișoară, este un tip distins de Ceai Oolong provenit din Munții Wuyi din orașul Nanping, provincia Fujian, China. 

Originea și Zona de Producție
Originea: Ceaiul Wuyi Shan RouGui a apărut în Dinastia Tang și are o istorie îndelungată de cultivare și apreciere.
Zona de producție: Este produs în principal în cele trei cariere și două văi din regiunea Munților Wuyi, cunoscută pentru terroir-ul său unic și clima ideală pentru creșterea ceaiului.
Procesul de producție
Producția ceaiului Wuyi Shan RouGui implică mai mulți pași complecși, inclusiv:

Ofilire: Frunzele proaspete de ceai sunt răspândite uniform și ofilite până când suprafețele lor își pierd luciul, devin moi, iar greutatea lor scade cu 8% până la 12%.
Agitarea și răcirea: Un pas crucial în determinarea calității ceaiului. Frunzele sunt agitate de mai multe ori (5 până la 8) și răcite între aceste etape, durata și frecvența agitărilor crescând treptat. Acest proces ajută la dezvoltarea aromei și gustului ceaiului.
Fixarea și Rularea: După agitare și răcire, frunzele sunt fixate la o temperatură ridicată (în jur de 250°C) pentru a opri activitatea enzimatică ulterioară și apoi rulate în fâșii.
Uscare și selecție: Ceaiul este uscat în mai multe etape, inclusiv uscarea inițială (foc pufos), îndepărtarea tulpinilor și impurităților, și uscarea finală (foc suficient).
Coacere suplimentară (Foc de rafinare): În funcție de preferințele consumatorilor, ceaiul poate trece prin unul sau două procese suplimentare de coacere pentru a-i îmbunătăți aroma și a reduce conținutul de umiditate.
Caracteristici
Ceaiul Wuyi Shan RouGui este renumit pentru caracteristicile sale unice:

Aspect: Frunzele uscate de ceai sunt strâns rulate, având o culoare aurie sau maronie.
Aromă: Are o aromă puternică și persistentă, care amintește de scorțișoară, cu note suplimentare de cremă, flori și fructe.
Gust: Lichidul ceaiului este portocaliu-gălbui și limpede, cu un gust blând, dulce și răcoritor. Lasă un aftertaste persistent în gură.
Partea inferioară a frunzei: Partea inferioară a frunzei este netedă, luminoasă și moale, cu o margine roșie în jurul marginilor.
Beneficii pentru sănătate
Pe lângă gustul său încântător, ceaiul Wuyi Shan RouGui este, de asemenea, considerat a avea diverse beneficii pentru sănătate, inclusiv:

Reducerea zahărului din sânge și a lipidelor
Având proprietăți antibacteriene
Posedând efecte anticancerigene, antiradiații și anti-îmbătrânire