Başlangıçta çay, içecek yerine bir ilaç olarak kullanılıyordu. Efsanevi eski Çin hükümdarı Shennong'un birçok bitkiyi tattığı ve birçok kez zehirlendiği söylenir. Zehirlenme etkisinden kurtulmasına yardımcı olan çaydı. Daha sonra eski Çinliler çayı daha çok tanıdılar ve ilaç olarak görülmek yerine bir içecek haline geldi.

Başlangıçta, çay sadece ilaç olarak kullanılıyordu ve tıbbi özellikleriyle çok ünlüydü. Bunun dışında bazen çay yemek pişirmek için kullanılıyordu.

Çay içme topluluğun bir parçası olmadan önce, çay içme genellikle Budist rahipler tarafından yapılan genel bir uygulamaydı. Daha ünlü çayların bazıları, manastırların çevresindeki dağlık bölgelerde rahipler tarafından yetiştirilir.

Bu alışılmış çay içme alışkanlığının başlangıcı, Tang hanedanı yazarı Lu Yu'nun "The Classic of Tea" adlı eserinin yayımlanmasıyla başladı. Bu kitap, çay içmeyi Budist düşünceyle bağdaştırdı ve bu, o dönemde son derece manevi olan Çin kültürünü büyük ölçüde etkiledi.

Böylece sonunda çay, Çinlilerin günlük rutinlerinin ve özel günlerinin bir parçası haline geldi – ve böylece gerçekten Çin kültürünün genel bir parçası olarak yerleşti.

Çay Kültürünün Görgü Kuralları
1.Çay yapmadan önce çay setini sıcak suyla temizlemeliyiz.
2. Çay hazırlarken, misafirlere hangi tür çayı tercih ettiklerini ve misafirlerin damak tadını, yani güçlü çay mı yoksa hafif çay mı istediklerini sormalıyız.
3.4. Demliğin kapağını açın ve su halkası tenceresindeki kapak açılımını, tencerenin kenarı boyunca durulayın; böylece doğrudan tencere çekirdeğini durulamamış olursunuz.
5. Çayı makul bir bardağa dökün. Köpük oluşmaması için çorba düşük olmalıdır. Çayın sıcak kalması için hızlı olmalıdır.
6. Çayınızı fazla doldurmayın. Çayınızı yedi santim dolu doldurmanız daha iyidir. Çok dolu doldurmak, misafirlerin fincanı taşımalarını zorlaştırır ve ellerin yanmasına neden olabilir.
7. Misafirlere çay verirken, fincanın konumuna dikkat etmelisiniz.
Sağ elin başparmağı ve işaret parmağı çay bardağının kenarını tutuyor, orta parmak çayın altını koruyor, yüzük parmağı ve serçe parmak sıkılmış durumda ve başkalarına saygı göstermek için işaret edemiyor.
8. Misafirlere çay suyu eklemeyi unutmayın. Misafirlerin çay fincanlarının boş kalmasına izin vermeyin. Ve çay eklerken önce misafirleri düşünün.

Çay işleme üretim hattımız

Hangi çayın size uygun olduğunu bilmiyor musunuz? Birkaç soruyu yanıtlayın ve Çevrimiçi Sihirbaz size zevkinize uygun tüm Çin çaylarını gösterecektir.

Demleme rehberi bir temel görevi görür. Temel bilgileri kavradıktan sonra, denemeler yapmaktan ve demlemenizi kendi tercihinize göre uyarlamaktan çekinmeyin. Şerefe!

Demleme Adımları

Mükemmel bir Çin çayı demlemek için ipuçları. Her kategorideki çaylar benzersizdir. Lütfen bireysel tatları eşleştirmek için bunu bir rehber olarak kullanın.

1. Her zaman çaydanlığı kaynar suyla temizleyip yıkayarak başlayın.

2. Sıcak demliğe bolca bir tutam çay yaprağı koyun ve üzerine sıcak su dökerek durulayın. Bu işlem, çay yapraklarının ilk aromasını ortaya çıkarır.

3. Doğru sıcaklıkta ikinci kez sıcak su ekleyin.

4. Çay yaprağı türüne bağlı olarak, kullanılan su miktarı da değişir.

5. Doğru demleme süresi çok önemlidir.

6. Sıcak suyla ısıtılmış çay fincanları.

7. Bir seferde bir fincanı asla doldurmayın. Fincanları bir daire şeklinde düzenleyin ve demlemeyi sürekli dairesel bir hareketle dökün.

8. Başka bir deyişle, her fincere birkaç turda az miktarda çay dökün, ta ki dolana kadar. Bu, çayın tadının mükemmel şekilde dengelenmesini sağlar.

Çin'deki geleneksel çay işleme teknikleri ve ilgili sosyal uygulamalar, yakın zamanda UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Temsili Listesi'ne kaydedilmiştir ve bu prestijli listede 43. Çin girişi olarak kaydedilmiştir. Çay plantasyonu yönetimi, yaprak toplama, manuel işleme, içme ve paylaşma ile ilgili kapsamlı bilgi, beceri ve uygulamaları kapsayan "Çin Çayı", zengin bir kültürel miras dokusunu temsil etmektedir.

Kökenler ve Çeşitlilik

Çin'in geleneksel çay işleme teknikleri, esasen Yangtze Nehri'nin güney ve kuzeyinde, ayrıca Qinling-Huaihe hattının güneyinde ve Qinghai-Tibet Platosu'nun doğusunda yer alan Güneybatı ve Güney Çin'deki dört belirgin çay yetiştirme bölgesinde yoğunlaşmıştır. Yerel koşulları ve gelenekleri kullanarak, çay üreticileri zanaatlarını geliştirmiş, altı ana çay kategorisi ve çiçek aromalı çeşitler de dahil olmak üzere çeşitli yeniden işlenmiş çaylar geliştirmek için enzim inaktivasyonu, fermantasyon ve aromalandırma gibi temel teknikleri kullanmışlardır. 2,000'den fazla çay çeşidi ile Çin, geniş bir çay içme geleneği yelpazesine sahiptir.

Kültürel İfadeler

Çin'deki çay içme etrafındaki karmaşık ritüeller, kültürel öneminin derinliğini yansıtır. Örneğin, Chaozhou Şehri'nin "gongfu çayı", titiz bir 21 adımlı demleme süreci ile birlikte kapsamlı bir Çin çay seremonisini sergilemektedir. Buna karşılık, Bai etnik azınlığı "üç aşamalı çay" seremonisini uygular; burada ailenin en saygın büyüğü çayı şahsen servis eder. Bu arada, Yao topluluklarında, kadınlar misafirlere ateşin yanında yağ çayı hazırlayarak ve halk şarkıları söyleyerek eğlence sunar, bu da deneyime benzersiz bir kültürel dokunuş katar.

Ruhsal ve Ahlaki Zenginleşme

Çin'de çay içmenin fiziksel özelliklerinin ötesinde, uzun zamandır ruhsal ve ahlaki bir gelişimle ilişkilendirildiği bilinmektedir. Tang Hanedanı'ndan Çay Bilgesi Lu Yu, çay içmeyi ruhsal bir arayış haline getirmiştir. "Çay Klasikleri" adlı eserinde, çay içenlerin en yüksek gerçeği arayan erdemli bireyler olduğuna inanmıştır. Bugün bu gelenek devam etmekte, çocuklar çay demleme etkinliklerine katılarak çay kokusu eşliğinde görgü kuralları ve yaşam felsefeleri öğrenmektedirler.

Ekonomik ve Sosyal Etki

Çay kültürü, Çin'in çay endüstrisinin büyümesine önemli ölçüde katkıda bulunmuştur. Antik Çay Atı Yolu ve Büyük Çay Yolu'ndan günümüz girişimlerine kadar çay, ekonomik değişim ve gelişimin temel taşlarından biri olmuştur. Hunan Eyaleti'ndeki Dong ve Miao etnik köyü Baotian gibi yerlerde, köylüler çay kaynaklarını değerlendirerek çay ürünlerini yurtdışına ihraç etmekte ve çay temelli turizmi teşvik ederek kırsal canlanmayı desteklemektedirler.

Koruma ve Miras

Bu değerli kültürel mirası korumanın önemini kabul eden Çin, kapsamlı koruma planları uygulamıştır. Bunlar, geleneksel çıraklıkları teşvik etmek, eğitim kurumları aracılığıyla uzmanlaşmış yetenekleri geliştirmek ve bu tekniklerin ve uygulamaların devamlılığını sağlamak için işbirlikçi koruma çabaları yürütmeyi içermektedir.

Küresel Önemi

Çayın doğum yeri olarak, Çin'in ansiklopedik çay kültürünü UNESCO listesine dahil etmesi, bu zengin kültürel mirası dünya ile paylaşma konusundaki kararlılığını vurgulamaktadır. Bu, yalnızca Çin'in ince geleneksel kültürüne dair küresel anlayışı derinleştirmekle kalmaz, aynı zamanda insanlık için ortak bir geleceğe sahip bir topluluk için paylaşılan bir kültürel temel oluşturulmasına da katkıda bulunur.