Анхуа тёмный чай, также известный как «Хэйча» на китайском языке, представляет собой вид ферментированного чая, который происходит из уезда Анхуа в провинции Хунань, Китай. Вот подробное введение в Анхуа тёмный чай на английском языке:
Происхождение и история
Анхуа тёмный чай происходит из уезда Анхуа, города Иян, провинции Хунань, и является специализированным продуктом этого региона.
У него долгая история, восходящая к династии Тан. В частности, в исторических записях 856 года нашей эры он был задокументирован как «Тонкие ломтики Цюцзяна» и когда-то был данью императорскому двору.
Официальное производство темного чая Anhua началось в 1524 году во времена династии Мин. К концу XVI века темный чай Anhua стал ведущим чаем в Китае и был признан официальным чаем во время правления Ванли, экспортируясь в больших количествах на северо-запад.
Производственные процессы
Анхуа тёмный чай производится с помощью нескольких сложных процессов, включая завяливание, скручивание, ферментацию и сушку.
Особый процесс ферментации в кучах, известный на китайском как «wo-dui», является ключевым этапом в его производстве. Этот процесс включает укладку чайных листьев в кучи и их опрыскивание водой. Через определённое время при соответствующей температуре и влажности чайные листья подвергаются ферментации под действием ферментов и микробной активности, что придаёт чаю тёмный цвет и характерный вкус.
Процесс ферментации может длиться от нескольких месяцев до многих лет, в результате чего получается богатый и мягкий вкус с землянистыми оттенками.
Основные продукты и разновидности
Основными продуктами Anhua dark tea являются Fuzhuan brick tea, black brick tea, flower brick tea, green brick tea и Xiangjian tea.
Исторически Анхуа тёмный чай продавался внутри страны в таких регионах, как Шаньси, Шэньси, Ганьсу, Суйюань, Нинся, Синьцзян, Тибет и Монголия. Часть его также перерабатывалась в кирпичи и экспортировалась в Россию, где известна как «кирпичный чай».
Культурное значение и польза для здоровья
Анхуа тёмный чай глубоко укоренился в китайской культуре и часто используется в традиционной китайской медицине.
Это считается символом гостеприимства и обычно подается гостям в знак уважения и дружбы.
В последние годы тёмный чай Анхуа приобрёл популярность не только в Китае, но и на международном уровне благодаря своим потенциальным полезным для здоровья свойствам. Считается, что он способствует пищеварению, помогает в снижении веса и улучшает общее самочувствие.
