1993 Wu Yi Shui Xian Улун (обжаренный на древесном угле)

Чай Уишуйсянь улун, также известный как чай Уи Дачжун (Великий сорт), является престижным сортом улуна, происходящим из гор Уи в провинции Фуцзянь, Китай. Этот чай занимает особое место в мире китайских чаёв, выделяясь своим уникальным терруаром, сложными технологиями обработки и изысканным вкусом.

Происхождение и терруар
Происхождение: Wuyi Shuixian Oolong Tea родом из гор Уи, объекта Всемирного наследия ЮНЕСКО, известного своими разнообразными и уникальными скальными образованиями, плодородной почвой и идеальным климатом для выращивания чая.
Терруар: Чайные кусты процветают в туманном, прохладном климате региона, при обильных осадках и богатой минералами почве, что способствует уникальному аромату и вкусу чая.
Производственный процесс
Производство улуна Wuyi Shuixian включает несколько тщательных этапов, сочетающих традиционные методы с современными инновациями:

Сбор: Только самые лучшие, зрелые чайные листья собираются вручную в весенний и осенний сезоны, что обеспечивает оптимальное качество.
Завядание: Сорванные листья равномерно раскладываются для потери влаги и размягчения, подготавливая их к следующим этапам.
Катание и окисление: листья аккуратно скатываются для стимулирования окисления, процесса, который развивает аромат и цвет чая. Степень окисления тщательно контролируется для достижения желаемого баланса вкусов.
Фиксация: После достижения желаемого уровня окисления листья быстро нагреваются, чтобы остановить процесс окисления и сохранить их уникальные характеристики.
Сушка и сортировка: Листья чая затем сушат, чтобы удалить оставшуюся влагу, и сортируют, чтобы удалить любые дефекты.
Характеристики
Чай Уи Шуйсянь Улун отличается следующими характеристиками:

Внешний вид: высушенные чайные листья имеют темно-зеленый или коричневатый цвет, плотно свернуты в длинные полоски.
Аромат: Он обладает насыщенным цветочным ароматом с тонкими нотками фруктов и минералов, напоминающими свежие цветы и спелые персики.
Вкус: Настой чая имеет янтарный до золотистого цвет, обладает полнотелым, мягким и слегка сладким вкусом. Он предлагает сложный и многослойный вкусовой профиль с оттенками меда, орехов и легкой терпкостью, которая уравновешивает общий вкус.
Нижняя часть листа: настоянные листья темно-зеленого цвета с красной каймой, что указывает на правильное окисление и обработку.
Польза для здоровья
Чай Уи Шуйсянь Улун ценится не только за вкус, но и за потенциальные полезные свойства для здоровья:

Антиоксиданты: Богаты антиоксидантами, особенно катехинами и полифенолами, которые помогают бороться с окислительным стрессом и снижают риск хронических заболеваний.
Контроль веса: Может способствовать снижению веса за счет ускорения метаболизма и сжигания жира.
Пищеварительное здоровье: поддерживает пищеварительное здоровье, способствуя росту полезных кишечных бактерий.
Психическая бодрость: содержит кофеин и L-теанин, которые могут повысить психическую бодрость и снизить стресс.
Советы по завариванию
Чтобы полностью оценить нюансы чая Уи Шуйсянь Улун, следуйте этим рекомендациям по завариванию:

Температура воды: используйте воду, нагретую до примерно 95-100°C (203-212°F), для оптимального извлечения вкусов.
Соотношение чая и воды: стремитесь к соотношению примерно 3-5 граммов чайных листьев на 100 миллилитров воды.
Время настаивания: начните с короткого времени настаивания около 30 секунд до 1 минуты, постепенно увеличивая его при последующих настаиваниях для извлечения большего количества вкусов.
Количество заварок: высококачественный улун Wuyi Shuixian можно заваривать несколько раз, при этом каждый раз раскрывается новый слой вкусов.