1993 Wu Yi Shui Xian Oolong-thee (op houtskool geroosterd)

Wuyi Shuixian Oolong Tea, ook wel bekend als Wuyi Dazhong (Great Kind) Tea, is een prestigieuze variëteit van oolong thee afkomstig uit het Wuyi-gebergte in de provincie Fujian, China. Deze thee neemt een speciale plaats in op het gebied van Chinese thee en onderscheidt zich door zijn unieke terroir, ingewikkelde verwerkingstechnieken en voortreffelijke smaakprofiel.

Oorsprong en terroir
Herkomst: Wuyi Shuixian Oolong Tea komt oorspronkelijk uit het Wuyi-gebergte, een UNESCO-werelderfgoedlocatie die bekend staat om zijn diverse en onderscheidende rotsformaties, vruchtbare grond en het ideale klimaat voor de theeteelt.
Terroir: De theestruiken gedijen in het mistige, koele klimaat van de regio, de overvloedige regenval en de rijke, met mineralen beladen grond, wat bijdraagt ​​aan het unieke aroma en de smaak van de thee.
Productieproces
De productie van Wuyi Shuixian Oolong Thee omvat verschillende nauwgezette stappen, waarbij traditionele technieken worden gecombineerd met moderne innovaties:

Plukken: Alleen de beste, meest rijpe theebladeren worden tijdens het lente- en herfstseizoen met de hand geplukt, waardoor een optimale kwaliteit wordt gegarandeerd.
Verwelking: De geplukte bladeren worden gelijkmatig uitgespreid om vocht te verliezen en zacht te worden, waardoor ze worden voorbereid op de volgende stappen.
Rollen en oxidatie: De bladeren worden voorzichtig gerold om oxidatie te bevorderen, een proces dat het aroma en de kleur van de thee ontwikkelt. De mate van oxidatie wordt zorgvuldig gecontroleerd om de gewenste smaakbalans te bereiken.
Fixeren: Nadat het gewenste oxidatieniveau is bereikt, worden de bladeren snel verwarmd om het oxidatieproces te stoppen en hun unieke eigenschappen te behouden.
Drogen en sorteren: De theebladeren worden vervolgens gedroogd om eventueel achtergebleven vocht te verwijderen en gesorteerd om eventuele onvolkomenheden te verwijderen.
Kenmerken
Wuyi Shuixian Oolong Thee onderscheidt zich door zijn:

Uiterlijk: De gedroogde theebladeren zijn donkergroen tot bruinachtig, strak opgerold in lange reepjes.
Aroma: Het heeft een rijk, bloemig aroma met subtiele tonen van fruit en mineralen, die doen denken aan verse bloemen en rijpe perziken.
Smaak: De theelikeur is amber tot goudkleurig van kleur, met een volle, zachte en licht zoete smaak. Het biedt een complex en gelaagd smaakprofiel, met hints van honing, noten en een lichte wrangheid die de algehele smaak in evenwicht brengt.
Bladonderkant: De geïnfuseerde bladeren zijn donkergroen met een rode rand, wat duidt op een goede oxidatie en verwerking.
Gezondheidsvoordelen
Wuyi Shuixian Oolong-thee wordt niet alleen vereerd vanwege zijn smaak, maar ook vanwege de potentiële gezondheidsvoordelen:

Antioxidanten: Rijk aan antioxidanten, vooral catechinen en polyfenolen, die oxidatieve stress helpen bestrijden en het risico op chronische ziekten verminderen.
Gewichtsbeheersing: Kan helpen bij het afvallen door de stofwisseling en vetverbranding te stimuleren.
Spijsverteringsgezondheid: Ondersteunt de spijsvertering door de groei van nuttige darmbacteriën te bevorderen.
Mentale alertheid: Bevat cafeïne en L-theanine, wat de mentale alertheid kan verbeteren en stress kan verminderen.
Tips voor het zetten
Volg deze brouwrichtlijnen om de nuances van Wuyi Shuixian Oolong-thee volledig te kunnen waarderen:

Watertemperatuur: Gebruik water dat is verwarmd tot ongeveer 95-100°C (203-212°F) voor een optimale extractie van smaken.
Thee-waterverhouding: Streef naar een verhouding van ongeveer 3-5 gram theebladeren per 100 milliliter water.
Trektijd: Begin met een korte trektijd van ongeveer 30 seconden tot 1 minuut, en verhoog deze geleidelijk voor de daaropvolgende trektijden om meer smaken te extraheren.
Aantal infusies: Hoogwaardige Wuyi Shuixian Oolong-thee kan meerdere keren worden toegediend en biedt bij elke trek een nieuwe smaaklaag.