Tè cinese Wu Yi Rou Gui (arrostito al carbone)

Il tè Wuyi Shan RouGui, noto anche come tè alla cannella, è un tipo distinto di tè Oolong proveniente dalle montagne Wuyi nella città di Nanping, nella provincia di Fujian, in Cina. 

Origine e Area di Produzione
Origine: Il tè Wuyi Shan RouGui ha avuto origine durante la dinastia Tang e vanta una lunga storia di coltivazione e apprezzamento.
Area di Produzione: È principalmente prodotto nelle tre cave e due gole della regione del Monte Wuyi, nota per il suo terroir unico e il clima ideale per la crescita del tè.
Processo di produzione
La produzione del tè Wuyi Shan RouGui comporta diverse fasi complesse, tra cui:

Appassimento: Le foglie di tè fresche vengono distribuite uniformemente e appassite fino a quando le loro superfici perdono lucentezza, diventano morbide e il loro peso diminuisce dell'8% al 12%.
Agitazione e Raffreddamento: Un passaggio cruciale per determinare la qualità del tè. Le foglie vengono agitate più volte (da 5 a 8) e raffreddate tra un'agitazione e l'altra, con la durata e la frequenza dell'agitazione che aumentano gradualmente. Questo processo aiuta a sviluppare l'aroma e il sapore del tè.
Fissaggio e arrotolamento: dopo la scuotitura e il raffreddamento, le foglie vengono fissate ad alta temperatura (circa 250°C) per fermare l'attività enzimatica e poi arrotolate in strisce.
Essiccazione e Selezione: Il tè viene essiccato in diverse fasi, tra cui l'essiccazione iniziale (fuoco peloso), la selezione di gambi e impurità, e l'essiccazione finale (fuoco sufficiente).
Cottura aggiuntiva (cottura di raffinazione): a seconda delle preferenze dei consumatori, il tè può subire uno o due processi di cottura aggiuntivi per migliorare il suo aroma e ridurre il contenuto di umidità.
Caratteristiche
Il tè Wuyi Shan RouGui è rinomato per le sue caratteristiche uniche:

Aspetto: Le foglie di tè essiccate sono arrotolate strettamente, con un colore dorato o marrone.
Aroma: Ha un aroma forte e persistente che ricorda la cannella, con ulteriori note di crema, fiori e frutti.
Gusto: Il liquore del tè è di colore arancione-giallo e limpido, con un sapore morbido, dolce e rinfrescante. Lascia un retrogusto persistente in bocca.
Fondo della foglia: Il fondo della foglia è uniforme, luminoso e morbido, con un bordo rosso intorno ai margini.
Benefici per la salute
Oltre al suo gusto delizioso, si ritiene che il tè Wuyi Shan RouGui abbia anche vari benefici per la salute, tra cui:

Abbassare la glicemia e i lipidi
Avere proprietà antibatteriche
Possiede effetti anticancro, antiradiazioni e anti-invecchiamento