Alun perin teetä käytettiin lääkkeenä juoman sijaan. Sanottiin, että Shennong, muinainen legendaarinen hallitsija Kiinassa, maisteli kerran monia kasveja ja myrkyttyi monta kertaa. Tee auttoi häntä pääsemään eroon myrkytyksen vaikutuksista. Myöhemmin muinaiset kiinalaiset oppivat yhä enemmän teestä, ja sen sijaan, että sitä pidettiin lääkkeenä, siitä tuli juoma.

Alun perin teetä käytettiin vain lääkkeenä, ja se oli hyvin tunnettu lääkinnällisistä ominaisuuksistaan. Tämän lisäksi teetä käytettiin joskus ruoanlaitossa.

Ennen kuin teen juominen tuli osaksi yhteisöä, teen juominen oli yleinen käytäntö, jota harjoittivat pääasiassa buddhalaiset munkit. Jotkut kuuluisimmista teelaaduista kasvatetaan munkkien toimesta vuoristoalueilla luostareiden ympärillä.

Tämän tavanomaisen teenjuonnin lähtökohta oli Tang-dynastian kirjailijan Lu Yun teoksen "The Classic of Tea" julkaisu. Tämä kirja yhdisti teenjuonnin buddhalaisuuden ajatuksiin, jotka vaikuttivat suuresti tuon ajan erittäin henkiseen kiinalaiseen kulttuuriin.

Näin ollen tee tuli lopulta osaksi kiinalaista päivittäistä rutiinia ja tilaisuuksia – ja siten todella juurtui osaksi koko kiinalaista kulttuuria.

Teen kulttuurin etiketti
1. Meidän tulisi puhdistaa teesarja kuumalla vedellä ennen teen valmistamista.
2. Kun valmistamme teetä, meidän tulisi kysyä vierailta, millaista teetä he suosivat ja heidän makumieltymyksensä, vahvaa vai laimeaa teetä.
3.

Etkö tiedä, mitä teetä valita? Anna oppaamme auttaa sinua päättämään!

Esittelyssä		Teetarvikkeet	Osta hyödyn mukaan
Mustaa teetä	Pussitee	Teesetti	Energiaboostiteet
Vihreä Tee	Ohra tee	Teekannu	Painonpudotusteet
Valkoinen tee	Krysanteemi	Teen tarvikkeet	Unilääketeet
Jasmiinitee	Yrttitee	Teekupit	Stressinlievitysteet
Oolong-tee	Voikukkatee	Teesiivilä	Teet kolesterolille
Hedelmätee	Irtolehtitee	Lahjat	Ikääntymistä estävät Teet
Kylmäuutettu tee	Piparminttutee	Naisten lahjat	Immuunijärjestelmää vahvistavat Teet
Ruusunmarjatee		Miesten lahjat	Kofeiiniton Tee

I. Musta Tee (Täysin Fermentoitu) Qimen Musta Tee

Hyödyt: Lämmitää vatsaa, parantaa verenkiertoa, lisää energiaa.

Ihanteellinen: Kylmälle herkät henkilöt, hidas ruoansulatus.

Varotoimet: Vältä liiallista käyttöä, jos olet altis unettomuudelle.

Kauden: Syksy ja talvi.

Dianhong Musta Tee (Yunnanin Musta Tee)

Hyödyt: Runsaasti antioksidantteja, vahvistaa immuunijärjestelmää, vähentää stressiä.

Ihanteellinen: Mielentila, väsymyksen palautuminen.

Varotoimet: Vältä tyhjään vatsaan; voi aiheuttaa sydämentykytystä.

Sesonki: Talvi.

Lapsang Souchong (savustettu musta tee)

Hyödyt: Taistelua kylmää vastaan, parantaa aineenvaihduntaa, antibakteerinen.

Ihanteellinen: Toimistotyöntekijät, kylmässä ilmastossa asuvat.

Varotoimet: Vältä raskauden aikana tai happorefluksin yhteydessä.

Sesonki: Talvi.

II. Vihreä tee (fermentoimaton) Dragon Well tee (Longjing)

Hyödyt: Detoxaa, vähentää tulehdusta, suojaa säteilyltä.

Ihanteellinen: Toimistotyöntekijät, kesäaikainen nesteytys.

Varotoimet: Vältä, jos olet kylmäherkkä tai kuukautiset.

Sesonki: Kevät ja alkukesä.

Vihreä etana kevättee (Biluochun)

Hyödyt: Terävöittää keskittymistä, auttaa painonhallinnassa, tukee suun terveyttä.

Ihanteellinen: Korkean kolesterolin tai hypertensio-potilaiden.

Varotoimet: Vältä myöhäistä kulutusta.

Sesonki: Kevät.

Monkey King Tea (Taiping Houkui)

Hyödyt: Rauhoittaa kurkun ärsytystä, alentaa kolesterolia.

Ihanteellinen: Hengitys- tai aineenvaihduntaongelmiin.

Varotoimet: Juoda aterioiden jälkeen.

Sesonki: Kevät ja kesä.

Xinyang Hairy Tip Tea (Xinyang Maojian)

Hyödyt: Antioksidanttipitoista, parantaa ruoansulatusta, vahvistaa immuunijärjestelmää.

Ihanteellinen: Yleiseen hyvinvointiin, väsymyksen palautumiseen.

Varotoimet: Kohtalainen käyttö kofeiiniherkkyyden vuoksi.

Sesonki: Kevät.

Yellow Mountain Fur Peak Tea (Huangshan Maofeng)

Hyödyt: Rauhoittaa hermoja, parantaa henkistä selkeyttä.

Ihanteellinen: Stressin lievittämiseen, henkiseen väsymykseen.

Varotoimet: Vältä voimakkaita haudutuksia tyhjään vatsaan.

Sesonki: Kevät.

Liuan Melon Seed Tea (Liu’an Guapian)

Hyödyt: Poistaa lämpöä, auttaa ruoansulatuksessa, vähentää turvotusta.

Ihanteellinen: Kesäkuumuuden helpottamiseen, ruoansulatusvaivoihin.

Varotoimet: Vältä kylmille perustuslaeille.

Kauden: Kesä.

Anji Valkoinen Tee

Hyödyt: Korkea aminohappopitoisuus, rauhoittaa hermoja, parantaa muistia.

Ihanteellinen: Mielenterveysväsymys, opiskelijat.

Varotoimet: Kohtuullinen käyttö kylmälle herkille henkilöille.

Sesonki: Kevät.

III. Oolong Tee (Puolifermentoitu) Rautajumalatar Tee (Tieguanyin)

Hyödyt: Auttavat ruoansulatuksessa, säätelee verensokeria, neutraloi hajuja.

Ihanteellinen: Painonhallinta, diabeetikkodieetit.

Varotoimet: Vältä tyhjään vatsaan.

Sesonki: Syksy.

Big Red Robe Tea (Da Hong Pao)

Hyödyt: Vahvistaa ruoansulatusta, vähentää virtsahappoa, ikääntymistä estävä.

Ihanteellinen: Keski-ikäiset/vanhukset, kihtiin taipuvaiset henkilöt.

Varotoimet: Ikääntäminen teetä yli 6 kuukautta ennen hauduttamista.

Kauden: Syksy ja talvi.

Phoenix Dancong Tee

Hyödyt: Parantaa henkistä selkeyttä, auttaa rasvaisten ruokien ruoansulatuksessa.

Ihanteellinen: Lihaisa ruokavalio, stressin lievitys.

Varotoimet: Rajoita iltapäivän saantia.

Kauden: Kevät ja syksy.

IV. Tumma tee (jälkikäynyt) Pu-erh tee (kypsä)

Hyödyt: Alentaa kolesterolia, tukee maksan terveyttä, säätelee suoliston mikrobistoa.

Ihanteellinen: Korkea verenpaine/rasvat/sokeri.

Varotoimet: Vältä raudanpuutteen kanssa.

Kauden: Koko vuoden, ihanteellinen talvella.

Liubao Tee

Hyödyt: Vähentää kosteutta, lievittää ripulia, antioksidanttipitoista.

Ihanteellinen: Kosteat ilmastot, ruoansulatusongelmat.

Varotoimet: Vältä raskauden tai anemian aikana.

Kauden: Kesä ja talvi.

V. Valkoinen tee (vähäisesti käsitelty) Hopeanuppivalkoinen tee

Hyödyt: Vahvistaa immuunijärjestelmää, antibakteerinen, vähentää tulehdusta.

Ihanteellinen: Lämpöherkille henkilöille, immuunituen tueksi.

Varotoimet: Ei ihanteellinen kylmille perustuslaeille.

Sesonki: Kevät ja kesä.

VI. Keltainen tee (kevyt fermentointi) Junshan Hopeanuppitee

Hyödyt: Lempeä ruoansulatukselle, runsas antioksidanteissa.

Ihanteellinen: Herkille vatsalle, yleiseen hyvinvointiin.

Varotoimet: Vältä yhdistämistä lääkkeiden kanssa.

Kauden: Kevät ja syksy.

VII. Kukka/yrtti-infuusiot Jasmiinitee

Hyödyt: Lieventää ahdistusta, parantaa unta, antibakteerinen.

Ihanteellinen: Stressin lievittämiseen, kesäiseen virkistykseen.

Varotoimet: Rajoita iltapäivän saantia unelle herkille henkilöille.

Sesonki: Kevät ja kesä.

Krysanteemitee

Hyödyt: Viilentää kehoa, alentaa verenpainetta, lievittää silmien rasitusta.

Ihanteellinen: Näytön käyttäjille, verenpainetaudin hallintaan.

Varotoimet: Vältä, jos olet altis kylmäherkkyydelle tai ripulille.

Kauden: Kesä.

Ruusu tee

Hyödyt: Tasapainottaa hormoneja, parantaa mielialaa, edistää ihon terveyttä.

Ihanteellinen: Naisten hyvinvointi, emotionaalinen tasapaino.

Varotoimet: Vältä runsaan kuukautisvuodon tai raskauden aikana.

Kauden: Kevät ja syksy.

Yleiset ohjeet Raskaus: Valitse kofeiinitonta yrttiteetä; rajoita mustaa/oolong-teetä.

Anemia: Vältä teetä aterioiden aikana (tanniinit estävät raudan imeytymistä).

Unettomuus: Valitse ikääntynyt valkoinen tee; vältä kofeiinia iltapäivällä.

Tyhjään vatsaan: Vältä voimakkaita vihreitä/tummia teitä ennen syömistä.

Kauden suositukset Kevät: Vihreät teet (Dragon Well, Biluochun), jasmiinitee.

Kesä: Valkoinen tee, krysanteemitee.

Syksy: Oolong, krysanteemitee.

Talvi: Musta tee, tumma tee.

Käymisopas toimii perustana. Kun olet omaksunut perusasiat, voit vapaasti kokeilla ja räätälöidä valmistustasi mieltymyksesi mukaan. Kippis!

Panimon vaiheet

Vinkkejä täydellisen kiinalaisen teen valmistamiseen. Kunkin kategorian teet ovat ainutlaatuisia. Käytä tätä opasta yksilöllisten makujen yhdistämiseen.

1. Aloita aina puhdistamalla ja pesemällä teekannu kiehuvalla vedellä.

2. Laita reilu ripaus teelehtiä lämpimään teekannuun ja huuhtele ne kuumalla vedellä. Tämä toimenpide tuo esiin teelehtien alkuperäisen maun.

3. Lisää kuumaa vettä toisen kerran oikeassa lämpötilassa.

4. Riippuen teelehtien tyypistä, käytetty veden määrä vaihtelee myös.

5. Oikea haudutusaika on olennaista.

6. Lämmitä teekupit kuumalla vedellä.

7. Älä koskaan täytä kuppia kerrallaan. Aseta kupit ympyrään ja kaada juoma jatkuvalla pyörivällä liikkeellä.

8. Toisin sanoen, kaada pieni määrä teetä jokaiseen kuppiin muutamassa erässä, kunnes ne ovat täynnä. Tämä varmistaa, että teen maku on täydellisesti tasapainossa.

Kiinan perinteiset teen käsittelytekniikat ja niihin liittyvät sosiaaliset käytännöt on äskettäin merkitty UNESCO:n aineettoman kulttuuriperinnön edustavaan luetteloon, mikä tekee siitä 43. kiinalaisen merkinnän tällä arvostetulla listalla. "Kiinalainen tee" kattaa kattavan tiedon, taidot ja käytännöt, jotka liittyvät teepeltojen hallintaan, lehtien poimintaan, käsityöhön, juomiseen ja jakamiseen, ja se edustaa rikasta kulttuuriperinnön kudosta.

Alkuperä ja monimuotoisuus

Kiinan perinteiset teen käsittelytekniikat keskittyvät pääasiassa neljään erilliseen teetuotantoalueeseen: Jangtse-joen etelä- ja pohjoispuolelle sekä Kaakkois- ja Etelä-Kiinaan, jotka sijaitsevat Qinling-Huaihe-viivan eteläpuolella ja Qinghai-Tiibetin ylängön itäpuolella. Hyödyntäen paikallisia olosuhteita ja tapoja, tee-tuottajat ovat hioutuneet taitoihinsa, käyttäen keskeisiä tekniikoita, kuten entsyymien inaktivoimista, fermentointia ja tuoksutusta kehittääkseen kuusi päätee-kategoriaa ja erilaisia uudelleen käsiteltyjä teelaatuja, mukaan lukien kukkaistuoksuiset lajikkeet. Yli 2 000 teelaadun ollessa saatavilla, Kiina ylpeilee laajasta valikoimasta teejuontitapoja.

Kulttuuriset ilmaisut

Kiinalaisen teenjuonnin ympärillä olevat monimutkaiset rituaalit heijastavat sen kulttuurista merkitystä. Esimerkiksi Chaozhoun kaupungin "gongfu-tee" esittelee kattavan muodon kiinalaisesta tee-seremoniasta, jossa on huolellinen 21-vaiheinen valmistusprosessi. Sen sijaan Bai-ethninen vähemmistö harjoittaa "kolmen ruokalajin tee" -seremoniaa, jossa perheen arvostetuin vanhin henkilö tarjoilee teen henkilökohtaisesti. Samaan aikaan Yao-yhteisöissä naiset viihdyttävät vieraita valmistamalla öljyteetä takan äärellä laulaen kansanlauluja, lisäten kokemukseen ainutlaatuista kulttuurista viehätystä.

Hengellinen ja moraalinen rikastuminen

Fyysisten ominaisuuksiensa lisäksi teen juominen Kiinassa on pitkään liitetty hengelliseen ja moraaliseen viljelyyn. Lu Yu, Tang-dynastian Teeviisas, nosti teen juomisen hengelliseksi pyrkimykseksi teoksessaan "Teeklassikko." Hän uskoi, että ne, jotka nauttivat teetä, olivat hyveellisiä henkilöitä, jotka etsivät korkeinta totuutta. Tänään tämä perinne jatkuu, kun lapset osallistuvat teen valmistusaktiviteetteihin, oppivat etikettiä ja elämänfilosofioita teen rauhoittavan aromin keskellä.

Taloudellinen ja sosiaalinen vaikutus

Teekulttuuri on merkittävästi vaikuttanut Kiinan tee teollisuuden kasvuun. Muinaisen Teehevosetien ja Suuren Teetien kautta nykypäivän aloitteisiin tee on ollut taloudellisen vaihdon ja kehityksen kulmakivi. Paikoissa kuten Baotian, Dong- ja Miao-kansojen kunnassa Hunanin maakunnassa, kyläläiset ovat hyödyntäneet teevarojaan, vienyt tee tuotteita ulkomaille ja edistäneet tee-pohjaista matkailua, näin ollen edistäen maaseudun elvyttämistä.

Säilyttäminen ja perintö

Tunnustaen tämän arvokkaan kulttuuriperinnön suojelemisen tärkeyden, Kiina on toteuttanut kattavia suojelusuunnitelmia. Näihin kuuluu perinteisten oppisopimusten kannustaminen, erikoistuneen osaamisen edistäminen koulutuslaitosten kautta ja yhteistyöhön perustuvat suojelutoimet, jotta nämä tekniikat ja käytännöt voivat jatkua ja siirtyä eteenpäin.

Globaalinen merkitys

Teen syntymäpaikkana Kiinan sisällyttäminen sen laaja-alaisesta tee kulttuurista UNESCO:n listalle korostaa sen sitoutumista jakamaan tätä rikasta kulttuuriperintöä maailmalle. Se ei ainoastaan syvennä globaalista ymmärrystä Kiinan hienosta perinteisestä kulttuurista, vaan myös edistää yhteisen kulttuurisen perustan rakentamista yhteisölle, jolla on yhteinen tulevaisuus ihmiskunnalle.