1993 Té Wu Yi Shui Xian Oolong (tostado al carbón)

El té Wuyi Shuixian Oolong, también conocido como té Wuyi Dazhong (gran tipo), es una prestigiosa variedad de té oolong proveniente de las montañas Wuyi en la provincia de Fujian, China. Este té ocupa un lugar especial en el ámbito de los tés chinos, y se distingue por su terruño único, sus intrincadas técnicas de procesamiento y su exquisito perfil de sabor.

Origen y Terroir
Origen: El té Wuyi Shuixian Oolong es originario de las montañas Wuyi, declaradas Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, famosa por sus diversas y distintivas formaciones rocosas, suelo fértil y clima ideal para el cultivo de té.
Terroir: Los arbustos de té prosperan en el clima fresco y brumoso de la región, en las abundantes lluvias y en el suelo rico en minerales, lo que contribuye al aroma y sabor únicos del té.
Proceso de producción
La producción del té Wuyi Shuixian Oolong implica varios pasos meticulosos, combinando técnicas tradicionales con innovaciones modernas:

Desplumado: Sólo las hojas de té más finas y maduras se arrancan a mano durante las temporadas de primavera y otoño, lo que garantiza una calidad óptima.
Marchitamiento: Las hojas arrancadas se extienden uniformemente para que pierdan humedad y se ablanden, preparándolas para los siguientes pasos.
Enrollamiento y oxidación: Las hojas se enrollan suavemente para promover la oxidación, un proceso que desarrolla el aroma y el color del té. El grado de oxidación se controla cuidadosamente para lograr el equilibrio de sabores deseado.
Fijación: Una vez alcanzado el nivel de oxidación deseado, las hojas se calientan rápidamente para detener el proceso de oxidación y conservar sus características únicas.
Secado y clasificación: Luego, las hojas de té se secan para eliminar la humedad restante y se clasifican para eliminar las imperfecciones.
Características
El Té Wuyi Shuixian Oolong se distingue por:

Apariencia: Las hojas de té secas son de color verde oscuro a marrón y están enrolladas en tiras largas.
Aroma: Tiene un rico aroma floral con sutiles notas frutales y minerales, que recuerdan a flores frescas y melocotones maduros.
Sabor: El licor de té es de color ámbar a dorado, con un sabor con cuerpo, suave y ligeramente dulce. Ofrece un perfil de sabor complejo y en capas, con toques de miel, nueces y una leve astringencia que equilibra el sabor general.
Parte inferior de la hoja: Las hojas infundidas son de color verde oscuro con un borde rojo, lo que indica una oxidación y procesamiento adecuados.
Beneficios de la salud
El té Wuyi Shuixian Oolong no sólo es venerado por su sabor sino también por sus posibles beneficios para la salud:

Antioxidantes: Rico en antioxidantes, particularmente catequinas y polifenoles, que ayudan a combatir el estrés oxidativo y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
Control de peso: puede ayudar a perder peso al estimular el metabolismo y la quema de grasa.
Salud digestiva: apoya la salud digestiva al promover el crecimiento de bacterias intestinales beneficiosas.
Alerta mental: Contiene cafeína y L-teanina, que pueden mejorar el estado de alerta mental y reducir el estrés.
Consejos de elaboración de cerveza
Para apreciar plenamente los matices del té Wuyi Shuixian Oolong, siga estas pautas de preparación:

Temperatura del agua: use agua calentada a aproximadamente 95-100 °C (203-212 °F) para una extracción óptima de sabores.
Proporción té-agua: trate de lograr una proporción de aproximadamente 3 a 5 gramos de hojas de té por 100 mililitros de agua.
Tiempo de remojo: Comience con un tiempo de remojo corto de alrededor de 30 segundos a 1 minuto, aumentando gradualmente en remojos posteriores para extraer más sabores.
Recuento de infusiones: El té Wuyi Shuixian Oolong de alta calidad se puede infundir varias veces, ofreciendo una nueva capa de sabores con cada infusión.