1993 Wu Yi Shui Xian Oolong Tee (Holzkohle geröstet)

Wuyi Shuixian Oolong-Tee, auch bekannt als Wuyi Dazhong (Großartiger) Tee, ist eine prestigeträchtige Oolong-Teesorte, die aus den Wuyi-Bergen in der Provinz Fujian, China, stammt. Dieser Tee nimmt einen besonderen Platz im Reich der chinesischen Tees ein und zeichnet sich durch sein einzigartiges Terroir, komplizierte Verarbeitungstechniken und sein exquisites Geschmacksprofil aus.

Herkunft und Terroir
Herkunft: Wuyi Shuixian Oolong Tee stammt aus dem Wuyi-Gebirge, einem UNESCO-Weltkulturerbe, das für seine vielfältigen und charakteristischen Felsformationen, fruchtbaren Boden und das ideale Klima für den Teeanbau bekannt ist.
Terroir: Die Teesträucher gedeihen im nebligen, kühlen Klima der Region, den reichlichen Niederschlägen und dem mineralstoffreichen Boden und tragen zum einzigartigen Aroma und Geschmack des Tees bei.
Fertigungsprozess
Die Herstellung von Wuyi Shuixian Oolong Tee umfasst mehrere sorgfältige Schritte, bei denen traditionelle Techniken mit modernen Innovationen kombiniert werden:

Pflücken: Nur die feinsten und reifsten Teeblätter werden im Frühling und Herbst von Hand gepflückt, um eine optimale Qualität zu gewährleisten.
Welken: Die gepflückten Blätter werden gleichmäßig ausgebreitet, um Feuchtigkeit zu verlieren und weicher zu werden, um sie auf die nächsten Schritte vorzubereiten.
Rollen und Oxidation: Die Blätter werden sanft gerollt, um die Oxidation zu fördern, ein Prozess, der das Aroma und die Farbe des Tees entwickelt. Der Oxidationsgrad wird sorgfältig kontrolliert, um die gewünschte Geschmacksbalance zu erreichen.
Fixierung: Nachdem der gewünschte Oxidationsgrad erreicht ist, werden die Blätter schnell erhitzt, um den Oxidationsprozess zu stoppen und ihre einzigartigen Eigenschaften zu bewahren.
Trocknen und Sortieren: Anschließend werden die Teeblätter getrocknet, um verbleibende Feuchtigkeit zu entfernen, und sortiert, um etwaige Mängel zu beseitigen.
Eigenschaften
Wuyi Shuixian Oolong Tee zeichnet sich aus durch:

Aussehen: Die getrockneten Teeblätter sind dunkelgrün bis bräunlich, fest in lange Streifen gerollt.
Aroma: Es verfügt über ein reiches, blumiges Aroma mit subtilen Frucht- und Mineralnoten, das an frische Blumen und reife Pfirsiche erinnert.
Geschmack: Der Teelikör hat eine bernsteinfarbene bis goldene Farbe und einen vollmundigen, weichen und leicht süßlichen Geschmack. Es bietet ein komplexes und vielschichtiges Geschmacksprofil mit einem Hauch von Honig, Nüssen und einer leichten Adstringenz, die den Gesamtgeschmack ausbalanciert.
Blattunterseite: Die infundierten Blätter sind dunkelgrün mit einem roten Rand, was auf eine ordnungsgemäße Oxidation und Verarbeitung hinweist.
Gesundheitliche Vorteile
Wuyi Shuixian Oolong Tee wird nicht nur wegen seines Geschmacks geschätzt, sondern auch wegen seiner potenziellen gesundheitlichen Vorteile:

Antioxidantien: Reich an Antioxidantien, insbesondere Katechinen und Polyphenolen, die zur Bekämpfung von oxidativem Stress beitragen und das Risiko chronischer Krankheiten verringern.
Gewichtsmanagement: Kann beim Abnehmen helfen, indem es den Stoffwechsel und die Fettverbrennung ankurbelt.
Verdauungsgesundheit: Unterstützt die Gesundheit des Verdauungssystems, indem es das Wachstum nützlicher Darmbakterien fördert.
Geistige Wachsamkeit: Enthält Koffein und L-Theanin, die die geistige Wachsamkeit steigern und Stress reduzieren können.
Tipps zum Brauen
Um die Nuancen des Wuyi Shuixian Oolong-Tees voll auszukosten, befolgen Sie diese Zubereitungsrichtlinien:

Wassertemperatur: Verwenden Sie für eine optimale Extraktion der Aromen auf etwa 95–100 °C (203–212 °F) erhitztes Wasser.
Verhältnis von Tee zu Wasser: Streben Sie ein Verhältnis von etwa 3 bis 5 Gramm Teeblättern pro 100 Milliliter Wasser an.
Ziehzeit: Beginnen Sie mit einer kurzen Ziehzeit von etwa 30 Sekunden bis 1 Minute und erhöhen Sie sie bei den folgenden Ziehvorgängen schrittweise, um mehr Aromen zu extrahieren.
Anzahl der Aufgüsse: Hochwertiger Wuyi Shuixian Oolong-Tee kann mehrmals aufgegossen werden und bietet bei jedem Aufguss eine neue Geschmacksschicht.