Originalmente, o chá era usado como medicamento em vez de bebida. Dizia-se que Shennong, o lendário governante da antiga China, provou muitas plantas e foi envenenado várias vezes. Foi o chá que o ajudou a livrar-se do efeito do envenenamento. Mais tarde, os antigos chineses passaram a conhecer cada vez mais o chá e, em vez de ser considerado um medicamento, tornou-se uma bebida.

Originalmente, o chá era usado apenas como medicamento e era bem conhecido pelas suas propriedades medicinais. Além disso, por vezes o chá era usado para cozinhar.

Antes de o consumo de chá se tornar parte da comunidade, beber chá era uma prática geral principalmente realizada por monges budistas. Alguns dos chás mais famosos são cultivados por monges nas áreas montanhosas em redor dos mosteiros.

O ponto de partida deste hábito de beber chá surgiu com a publicação de "O Clássico do Chá" pelo escritor da dinastia Tang, Lu Yu. Este livro associou o consumo de chá ao pensamento budista, que influenciou grandemente a cultura chinesa altamente espiritual daquela época.

Assim, o chá acabou por se tornar parte da rotina diária chinesa e das ocasiões – e, assim, verdadeiramente incorporado como parte da cultura chinesa em geral.

Etiqueta da Cultura do Chá
1.Devemos limpar o serviço de chá com água quente antes de fazermos chá.
2.Quando preparamos chá, devemos perguntar aos convidados que tipo de chá preferem e o gosto dos convidados, chá forte ou chá fraco.
3.Não agarre as folhas de chá diretamente com as mãos. Use uma colher de chá ou agite-as diretamente no bule.
4. Abra a tampa do bule e enxágue a abertura da tampa no anel de água do bule ao longo da borda do bule para evitar enxaguar diretamente o núcleo do bule.
5. Despeje o chá numa chávena adequada. A sopa deve estar baixa para evitar espuma. Deve ser rápido para manter o chá quente.
6. Não encha demasiado o seu chá. É melhor enchê-lo até sete centésimos da capacidade. Encher demais não é conveniente para os convidados transportarem a chávena, e é fácil queimar as mãos.
7. Ao servir chá aos convidados, deve prestar atenção à posição da chávena.
O polegar e o dedo indicador da mão direita seguram a borda da chávena de chá, o dedo médio protege o fundo do chá, o dedo anelar e o dedo mindinho estão apertados e não podem apontar para os outros para mostrar respeito.
8. Lembre-se de adicionar água de chá aos convidados. Não deixe as chávenas de chá dos convidados vazias. E ao adicionar chá, o convidado em primeiro lugar.

A nossa linha de produção de processamento de chá

Confuso sobre como escolher o chá? Deixe o nosso guia ajudá-lo a decidir!

I. Chá Preto (Totalmente Fermentado) Chá Preto Qimen

Benefícios: Aquece o estômago, melhora a circulação, aumenta a energia.

Ideal para: Indivíduos sensíveis ao frio, digestão lenta.

Precauções: Evitar a ingestão excessiva se propenso a insónia.

Estação: Outono e inverno.

Chá Preto Dianhong (Chá Preto de Yunnan)

Benefícios: Rico em antioxidantes, fortalece a imunidade, reduz o stress.

Ideal para: Alerta mental, recuperação da fadiga.

Precauções: Evitar com o estômago vazio; pode causar palpitações.

Estação: Inverno.

Lapsang Souchong (Chá Preto Defumado)

Benefícios: Combate o frio, melhora o metabolismo, antibacteriano.

Ideal para: Trabalhadores de escritório, habitantes de climas frios.

Precauções: Evitar durante a gravidez ou refluxo ácido.

Estação: Inverno.

II. Chá Verde (Não Fermentado) Chá do Poço do Dragão (Longjing)

Benefícios: Desintoxica, reduz a inflamação, protege contra radiação.

Ideal para: Trabalhadores de escritório, hidratação no verão.

Precauções: Evitar se sensível ao frio ou menstruada.

Estação: Primavera e início do verão.

Chá de Primavera de Caracol Verde (Biluochun)

Benefícios: Aumenta a concentração, ajuda na gestão de peso, apoia a saúde oral.

Ideal para: Pacientes com colesterol alto ou hipertensão.

Precauções: Evitar o consumo no final do dia.

Estação: Primavera.

Chá Rei Macaco (Taiping Houkui)

Benefícios: Alivia a irritação da garganta, reduz o colesterol.

Ideal para: Problemas respiratórios ou metabólicos.

Precauções: Beber após as refeições.

Época: Primavera e verão.

Chá de Ponta Peluda de Xinyang (Xinyang Maojian)

Benefícios: Rico em antioxidantes, melhora a digestão, aumenta a imunidade.

Ideal para: Bem-estar geral, recuperação da fadiga.

Precauções: Consumo moderado para sensibilidade à cafeína.

Estação: Primavera.

Chá de Ponta de Pêlo da Montanha Amarela (Huangshan Maofeng)

Benefícios: Acalma os nervos, melhora a clareza mental.

Ideal para: Alívio do stress, fadiga mental.

Precauções: Evitar infusões fortes com o estômago vazio.

Estação: Primavera.

Chá de Sementes de Melão Liuan (Liu’an Guapian)

Benefícios: Elimina o calor, ajuda na digestão, reduz o inchaço.

Ideal para: Alívio do calor do verão, desconforto digestivo.

Precauções: Evitar para constituições frias.

Estação: Verão.

Chá Branco Anji

Benefícios: Alto teor de aminoácidos, acalma os nervos, melhora a memória.

Ideal para: Fadiga mental, estudantes.

Precauções: Consumo moderado para indivíduos sensíveis ao frio.

Estação: Primavera.

III. Chá Oolong (Semi-Fermentado) Chá da Deusa de Ferro (Tieguanyin)

Benefícios: Ajuda na digestão, regula o açúcar no sangue, neutraliza odores.

Ideal para: Gestão de peso, dietas para diabéticos.

Precauções: Evitar em jejum.

Estação: Outono.

Chá Big Red Robe (Da Hong Pao)

Benefícios: Fortalece a digestão, reduz o ácido úrico, anti-envelhecimento.

Ideal para: Adultos de meia-idade/idosos, indivíduos propensos a gota.

Precauções: Deixe o chá envelhecer por mais de 6 meses antes de preparar.

Estação: Outono e inverno.

Chá Phoenix Dancong

Benefícios: Melhora a clareza mental, ajuda na digestão de alimentos gordurosos.

Ideal para: Dietas ricas em carne, alívio do stress.

Precauções: Limitar a ingestão à tarde.

Estação: Primavera e outono.

IV. Chá Preto (Pós-Fermentado) Chá Pu-erh (Maduro)

Benefícios: Reduz o colesterol, apoia a saúde do fígado, regula a flora intestinal.

Ideal para: Hipertensão/lípidos/açúcar elevados.

Precauções: Evitar com deficiência de ferro.

Estação: Durante todo o ano, ideal no inverno.

Chá Liubao

Benefícios: Reduz a humidade, alivia a diarreia, rico em antioxidantes.

Ideal para: Climas húmidos, problemas digestivos.

Precauções: Evitar durante a gravidez ou anemia.

Estação: Verão e inverno.

V. Chá Branco (Minimamente Processado) Chá Branco Silver Needle

Benefícios: Aumenta a imunidade, antibacteriano, reduz a inflamação.

Ideal para: Indivíduos sensíveis ao calor, suporte imunológico.

Precauções: Não é ideal para constituições frias.

Época: Primavera e verão.

VI. Chá Amarelo (Fermentação Leve) Chá Junshan Silver Needle

Benefícios: Suave para a digestão, rico em antioxidantes.

Ideal para: Estômagos sensíveis, bem-estar geral.

Precauções: Evitar a combinação com medicamentos.

Estação: Primavera e outono.

VII. Infusões de Flores/Ervas Chá de Jasmim

Benefícios: Alivia a ansiedade, melhora o sono, antibacteriano.

Ideal para: Alívio do stress, refresco de verão.

Precauções: Limitar a ingestão à tarde para indivíduos sensíveis ao sono.

Época: Primavera e verão.

Chá de Crisântemo

Benefícios: Arrefece o corpo, reduz a pressão arterial, alivia a tensão ocular.

Ideal para: Utilizadores de ecrã, gestão da hipertensão.

Precauções: Evite se for propenso a sensibilidade ao frio ou diarreia.

Estação: Verão.

Chá de Rosa

Benefícios: Equilibra hormonas, melhora o humor, melhora a saúde da pele.

Ideal para: Bem-estar feminino, equilíbrio emocional.

Precauções: Evite durante fluxo menstrual intenso ou gravidez.

Estação: Primavera e outono.

Diretrizes Gerais Gravidez: Opte por chás de ervas sem cafeína; limite chás pretos/oolong.

Anemia: Evite chá durante as refeições (os taninos bloqueiam a absorção de ferro).

Insónia: Escolha chá branco envelhecido; evite cafeína após o meio-dia.

Estômago Vazio: Evite chás verdes/escuros fortes antes de comer.

Recomendações Sazonais Primavera: Chás verdes (Dragon Well, Biluochun), chá de jasmim.

Verão: Chá branco, chá de crisântemo.

Outono: Oolong, chá de crisântemo.

Inverno: Chá preto, chá escuro.

O guia de preparação serve como uma base. Depois de compreenderes o essencial, sente-te à vontade para experimentar e adaptar a tua preparação ao teu gosto. Saúde!

Etapas de fermentação

Dicas para fazer a chávena perfeita de chá chinês. Os chás dentro de cada categoria são únicos. por favor, use isto como um guia para corresponder aos gostos individuais.

1. Comece sempre por limpar e lavar o bule de chá com água a ferver.

2. Coloque uma pitada generosa de folhas de chá no bule quente e enxágue-as com água quente. Esta ação realça o sabor inicial das folhas de chá.

3. Adicione água quente uma segunda vez, à temperatura correta.

4. Dependendo do tipo de folhas de chá, a quantidade de água utilizada também varia.

5. O tempo adequado de preparação é essencial.

6. Aqueça as chávenas de chá com água quente.

7. Nunca encha uma chávena de cada vez. Arranje as chávenas em círculo e verta a infusão num movimento circular contínuo.

8. Por outras palavras, verta uma pequena quantidade de chá em cada chávena em várias rondas até ficarem cheias. Isto garante que o sabor do chá está perfeitamente equilibrado.

As técnicas tradicionais de processamento de chá e as práticas sociais associadas na China foram recentemente inscritas na Lista Representativa do Património Cultural Imaterial da UNESCO, marcando a 43ª entrada chinesa nesta prestigiada lista. Abrangendo o conhecimento, as habilidades e as práticas relacionadas à gestão de plantações de chá, colheita de folhas, processamento manual, consumo e partilha, o "Chá Chinês" representa um rico mosaico de património cultural.

Origens e Diversidade

As técnicas tradicionais de processamento de chá da China estão concentradas principalmente em quatro regiões distintas de cultivo de chá: Sul e Norte do rio Yangtze, bem como no Sudoeste e Sul da China, localizadas a sul da linha Qinling-Huaihe e a leste do Planalto Qinghai-Tibete. Aproveitando as condições e costumes locais, os produtores de chá aperfeiçoaram a sua arte, utilizando técnicas fundamentais como inativação de enzimas, fermentação e aromatização para desenvolver seis categorias principais de chá e vários chás reprocessados, incluindo variedades aromatizadas com flores. Com mais de 2.000 variedades de chá disponíveis, a China possui uma vasta gama de costumes de consumo de chá.

Expressões Culturais

Os intrincados rituais que cercam o consumo de chá na China refletem a profundidade do seu significado cultural. Por exemplo, o "gongfu tea" da cidade de Chaozhou apresenta uma forma abrangente da cerimónia do chá chinesa, com um meticuloso processo de preparação em 21 etapas. Em contraste, a minoria étnica Bai pratica a cerimónia do "chá de três cursos", onde o membro mais respeitado da família serve pessoalmente o chá. Entretanto, nas comunidades Yao, as mulheres entretêm os convidados preparando chá de óleo junto à lareira enquanto cantam canções folclóricas, acrescentando um toque cultural único à experiência.

Enriquecimento Espiritual e Moral

Para além das suas características físicas, o consumo de chá na China tem sido há muito associado ao cultivo espiritual e moral. Lu Yu, o Sábio do Chá da Dinastia Tang, elevou o consumo de chá a uma busca espiritual na sua obra seminal, "O Clássico do Chá." Ele acreditava que aqueles que participam do chá eram indivíduos virtuosos em busca da verdade suprema. Hoje, esta tradição continua, com crianças a participar em atividades de preparação de chá, aprendendo etiqueta e filosofias de vida em meio ao aroma suave do chá.

Impacto Económico e Social

A cultura do chá contribuiu significativamente para o crescimento da indústria do chá na China. Desde a antiga Rota do Chá e a Grande Rota do Chá até iniciativas modernas, o chá tem sido uma pedra angular da troca económica e do desenvolvimento. Em locais como Baotian, uma aldeia étnica Dong e Miao na Província de Hunan, os habitantes têm capitalizado os seus recursos de chá, exportando produtos de chá para o exterior e promovendo o turismo baseado no chá, promovendo assim a revitalização rural.

Preservação e Herança

Reconhecendo a importância de salvaguardar este inestimável património cultural, a China implementou planos de proteção abrangentes. Estes incluem incentivar aprendizagens tradicionais, promover talento especializado através de instituições educativas e realizar esforços de proteção colaborativa para garantir a continuidade da existência e transmissão destas técnicas e práticas.

Significado Global

Como o berço do chá, a inclusão da sua enciclopédica cultura do chá na lista da UNESCO sublinha o compromisso da China em partilhar este rico património cultural com o mundo. Isso não só aprofunda a compreensão global da fina cultura tradicional da China, mas também contribui para a construção de uma base cultural partilhada para uma comunidade com um futuro comum para a humanidade.