Chińska herbata Wu Yi Rou Gui (wędzona na węglu)

Herbata Wuyi Shan RouGui, znana również jako Herbata Cynamonowa, to wybitny rodzaj herbaty Oolong pochodzący z gór Wuyi w mieście Nanping, prowincja Fujian, Chiny. 

Pochodzenie i obszar produkcji
Pochodzenie: Herbata Wuyi Shan RouGui pochodzi z dynastii Tang i ma długą historię uprawy i spożywania.
Obszar produkcji: Jest głównie produkowany w trzech kopalniach i dwóch wąwozach regionu gór Wuyi, znanego z unikalnego terroir i idealnego klimatu do uprawy herbaty.
Proces produkcyjny
Produkcja herbaty Wuyi Shan RouGui obejmuje kilka skomplikowanych etapów, w tym:

Więdnięcie: Świeże liście herbaty są równomiernie rozłożone i więdną, aż ich powierzchnie tracą połysk, stają się miękkie, a ich waga zmniejsza się o 8% do 12%.
Potrząsanie i chłodzenie: kluczowy etap w określaniu jakości herbaty. Liście są potrząsane wielokrotnie (5 do 8 razy) i chłodzone pomiędzy potrząsaniami, przy czym czas trwania i częstotliwość potrząsania stopniowo wzrasta. Ten proces pomaga rozwijać aromat i smak herbaty.
Utrwalanie i zwijanie: Po potrząsaniu i schłodzeniu liście są utrwalane w wysokiej temperaturze (około 250°C), aby zatrzymać dalszą aktywność enzymatyczną, a następnie zwijane w paski.
Suszenie i sortowanie: Herbata jest suszona w kilku etapach, w tym wstępne suszenie (hairy fire), usuwanie łodyg i zanieczyszczeń oraz końcowe suszenie (sufficient fire).
Dodatkowe wypalanie (ogień rafinujący): W zależności od preferencji konsumentów, herbata może przejść jeden lub dwa dodatkowe procesy wypalania, aby wzmocnić jej aromat i zmniejszyć zawartość wilgoci.
Charakterystyka
Herbata Wuyi Shan RouGui jest znana ze swoich unikalnych cech:

Wygląd: Suszone liście herbaty są ściśle zwinięte, o złotym lub brązowawym kolorze.
Aromat: Ma silny, trwały aromat przypominający cynamon, z dodatkowymi nutami kremu, kwiatów i owoców.
Smak: Napar herbaty ma pomarańczowo-żółty i klarowny kolor, o łagodnym, słodkim i orzeźwiającym smaku. Pozostawia długotrwały posmak w ustach.
Spód liścia: spód liścia jest równy, jasny i miękki, z czerwonym obramowaniem wokół krawędzi.
Korzyści zdrowotne
Oprócz swojego wyśmienitego smaku, herbata Wuyi Shan RouGui jest również uważana za mającą różne korzyści zdrowotne, w tym:

Obniżanie poziomu cukru we krwi i lipidów
Posiadający właściwości antybakteryjne
Posiadający działanie przeciwnowotworowe, przeciwradiacyjne i przeciwstarzeniowe