1993 Thé Wu Yi Shui Xian Oolong (torréfié au charbon de bois)

Le thé Wuyi Shuixian Oolong, également connu sous le nom de thé Wuyi Dazhong (Great Kind), est une variété prestigieuse de thé oolong originaire des montagnes Wuyi dans la province du Fujian, en Chine. Ce thé occupe une place particulière dans le royaume des thés chinois, se distinguant par son terroir unique, ses techniques de transformation complexes et son profil gustatif exquis.

Origine et Terroir
Origine : Le thé Wuyi Shuixian Oolong est originaire des montagnes Wuyi, un site du patrimoine mondial de l'UNESCO réputé pour ses formations rocheuses diverses et distinctives, son sol fertile et son climat idéal pour la culture du thé.
Terroir : Les théiers prospèrent dans le climat brumeux et frais de la région, les précipitations abondantes et le sol riche en minéraux, contribuant à l'arôme et à la saveur uniques du thé.
Processus de production
La production du thé Oolong Wuyi Shuixian implique plusieurs étapes méticuleuses, mêlant techniques traditionnelles et innovations modernes :

Cueillette : Seules les feuilles de thé les plus fines et les plus matures sont cueillies à la main au printemps et à l’automne, garantissant ainsi une qualité optimale.
Flétrissement : Les feuilles cueillies sont uniformément réparties pour perdre de l’humidité et se ramollir, les préparant ainsi aux étapes suivantes.
Roulage et oxydation : Les feuilles sont doucement roulées pour favoriser l'oxydation, un processus qui développe l'arôme et la couleur du thé. Le degré d’oxydation est soigneusement contrôlé pour obtenir l’équilibre des saveurs souhaité.
Fixation : Après avoir atteint le niveau d'oxydation souhaité, les feuilles sont rapidement chauffées pour stopper le processus d'oxydation et préserver leurs caractéristiques uniques.
Séchage et tri : Les feuilles de thé sont ensuite séchées pour éliminer toute humidité restante et triées pour éliminer toutes imperfections.
Caractéristiques
Le Thé Oolong Wuyi Shuixian se distingue par ses :

Aspect : Les feuilles de thé séchées sont vert foncé à brunâtres, étroitement enroulées en longues lanières.
Arôme : Il présente un arôme riche et floral avec des notes subtiles de fruits et de minéraux, rappelant les fleurs fraîches et les pêches mûres.
Goût : La liqueur de thé est de couleur ambrée à dorée, avec un goût corsé, doux et légèrement sucré. Il offre un profil de saveur complexe et étagé, avec des notes de miel, de noix et une légère astringence qui équilibre le goût global.
Dessous des feuilles : Les feuilles infusées sont vert foncé avec un bord rouge, indiquant une oxydation et un traitement appropriés.
Avantages pour la santé
Le thé Wuyi Shuixian Oolong est non seulement vénéré pour son goût mais aussi pour ses bienfaits potentiels pour la santé :

Antioxydants : Riche en antioxydants, notamment en catéchines et polyphénols, qui aident à lutter contre le stress oxydatif et à réduire le risque de maladies chroniques.
Gestion du poids : Peut aider à perdre du poids en stimulant le métabolisme et la combustion des graisses.
Santé digestive : soutient la santé digestive en favorisant la croissance de bactéries intestinales bénéfiques.
Vigilance mentale : contient de la caféine et de la L-théanine, qui peuvent améliorer la vigilance mentale et réduire le stress.
Conseils de brassage
Pour apprécier pleinement les nuances du thé Oolong Wuyi Shuixian, suivez ces directives d'infusion :

Température de l'eau : Utilisez de l'eau chauffée à environ 95-100°C (203-212°F) pour une extraction optimale des arômes.
Rapport thé/eau : Visez un rapport d’environ 3 à 5 grammes de feuilles de thé pour 100 millilitres d’eau.
Temps d'infusion : Commencez par un court temps d'infusion d'environ 30 secondes à 1 minute, en augmentant progressivement pour les infusions suivantes afin d'extraire plus de saveurs.
Nombre d'infusions : Le thé Oolong Wuyi Shuixian de haute qualité peut être infusé plusieurs fois, offrant une nouvelle couche de saveurs à chaque infusion.