7T8T Wu Yi Rou Gui (Kömürde Kavrulmuş)

Tarçın Çayı olarak da bilinen Wuyi Shan RouGui Çayı, Çin'in Fujian Eyaleti, Nanping Şehrindeki Wuyi Dağları'ndan elde edilen seçkin bir Oolong Çayı türüdür. 

Menşei ve Üretim Alanı
Menşei: Wuyi Shan RouGui Çayı, Tang Hanedanlığı'ndan doğmuştur ve yetiştirilme ve keyif alma konusunda uzun bir geçmişe sahiptir.
Üretim Alanı: Öncelikle benzersiz bölgesi ve çay yetiştiriciliği için ideal iklimi ile bilinen Wuyi Dağı bölgesinin üç çukurunda ve iki oluğunda üretilmektedir.
Üretim Süreci
Wuyi Shan RouGui Çayının üretimi aşağıdakiler de dahil olmak üzere birkaç karmaşık adım içerir:

Soldurma: Taze çay yaprakları eşit şekilde yayılır ve yüzeyleri parlaklığını kaybedinceye, yumuşayana ve ağırlıkları %8 ila %12 oranında azalıncaya kadar soldurulur.
Çalkalama ve Soğutma: Çayın kalitesini belirlemede çok önemli bir adım. Yapraklar birkaç kez (5 ila 8) çalkalanır ve arada soğutulur; çalkalamanın süresi ve sıklığı giderek artar. Bu işlem çayın aromasını ve lezzetini geliştirmeye yardımcı olur.
Sabitleme ve Kıvırma: Çalkalama ve soğutmanın ardından yapraklar, daha fazla enzimatik aktiviteyi durdurmak için yüksek sıcaklıkta (yaklaşık 250°C) sabitlenir ve ardından şeritler halinde yuvarlanır.
Kurutma ve Toplama: Çay, ilk kurutma (tüylü ateşte), sapların ve yabancı maddelerin ayıklanması ve son kurutma (yeterli ateşte) dahil olmak üzere birkaç aşamada kurutulur.
Ek Pişirme (Rafine Ateşi): Tüketici tercihlerine bağlı olarak çay, aromasını arttırmak ve nem içeriğini azaltmak için bir veya iki ek pişirme işleminden geçirilebilir.
Özellikler
Wuyi Shan RouGui Çayı benzersiz özellikleriyle ünlüdür:

Görünüm: Kurutulmuş çay yaprakları, altın veya kahverengimsi renkte, sıkıca yuvarlanır.
Aroma: Tarçını anımsatan güçlü, kalıcı bir aromaya sahiptir ve ek olarak krema, çiçek ve meyve notalarına sahiptir.
Tat: Çay likörü turuncu-sarı ve berraktır, yumuşak, tatlı ve canlandırıcı bir tada sahiptir. Ağızda kalıcı bir tat bırakıyor.
Yaprak Tabanı: Yaprak tabanı düzgün, parlak ve yumuşaktır, kenarlarında kırmızı bir kenarlık vardır.
Sağlık yararları
Keyifli tadının yanı sıra, Wuyi Shan RouGui Çayının aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli sağlık yararlarına sahip olduğuna inanılmaktadır:

Kan şekerini ve lipitleri düşürmek
Antibakteriyel özelliğe sahip
Antikanser, antiradyasyon ve yaşlanma karşıtı etkilere sahip olmak