Çin Wu Yi Rou Gui Çayı (Odun Kömürü Kavrulmuş)

Wuyi Shan RouGui Çayı, aynı zamanda Tarçın Çayı olarak da bilinir, Çin'in Fujian Eyaleti, Nanping Şehri'ndeki Wuyi Dağları'ndan elde edilen seçkin bir Oolong Çayı türüdür. 

Köken ve Üretim Alanı
Köken: Wuyi Shan RouGui Çayı Tang Hanedanı'nda ortaya çıkmış olup, uzun bir süredir yetiştirilmekte ve keyifle tüketilmektedir.
Üretim Alanı: Öncelikle, benzersiz terroiri ve çay yetiştirmek için ideal iklimi ile bilinen Wuyi Dağı bölgesindeki üç ocak ve iki dere yatağında üretilir.
Üretim Süreci
Wuyi Shan RouGui Çayı üretimi, şunları içeren birkaç karmaşık adımı kapsar:

Solma: Taze çay yaprakları eşit şekilde yayılır ve yüzeyleri parlaklığını kaybedip yumuşayıncaya kadar, ayrıca ağırlıkları %8 ila %12 azalıncaya kadar solmaya bırakılır.
Sarsma ve Soğutma: Çayın kalitesini belirlemede kritik bir adımdır. Yapraklar birkaç kez (5 ila 8 kez) sallanır ve aralarda soğutulur, sallama süresi ve sıklığı kademeli olarak artar. Bu süreç, çayın aromasını ve lezzetini geliştirmeye yardımcı olur.
Sabitlenme ve Yuvarlama: Sallandıktan ve soğutulduktan sonra, yapraklar daha fazla enzimatik aktiviteyi durdurmak için yüksek sıcaklıkta (yaklaşık 250°C) sabitlenir ve ardından şeritler halinde yuvarlanır.
Kuruma ve Toplama: Çay, ilk kurutma (tüylü ateş), sapların ve yabancı maddelerin ayıklanması ve son kurutma (yeterli ateş) dahil olmak üzere birkaç aşamada kurutulur.
Ek Pişirme (Arıtma Ateşi): Tüketici tercihlerine bağlı olarak, çayın aromasını artırmak ve nem içeriğini azaltmak için bir veya iki ek pişirme işleminden geçebilir.
Özellikler
Wuyi Shan RouGui Çayı, benzersiz özellikleriyle ünlüdür:

Görünüm: Kurutulmuş çay yaprakları sıkıca sarılmış olup, altın sarısı veya kahverengimsi renktedir.
Aroma: Tarçını anımsatan güçlü ve kalıcı bir aromaya sahiptir, ayrıca krema, çiçekler ve meyvelerin ek notaları vardır.
Tat: Çay likörü turuncu-sarı ve berraktır, yumuşak, tatlı ve ferahlatıcı bir tada sahiptir. Ağızda kalıcı bir aftertaste bırakır.
Yaprak Altı: Yaprak altı düzgün, parlak ve yumuşaktır, kenarlarında kırmızı bir sınır bulunur.
Sağlık Faydaları
Lezzetli tadının yanı sıra, Wuyi Shan RouGui Çayı'nın çeşitli sağlık faydalarına da sahip olduğuna inanılmaktadır, bunlar arasında şunlar bulunmaktadır:

Kan şekeri ve lipidleri düşürmek
Antibakteriyel özelliklere sahip
Antikanser, antiradyasyon ve yaşlanma karşıtı etkiler taşıma