1993 Wu Yi Shui Chai ya Xian Oolong (Mkaa Iliyochomwa)

Chai ya Wuyi Shuixian Oolong, pia inajulikana kama Chai ya Wuyi Dazhong (Aina Kubwa), ni aina maarufu ya chai ya oolong inayotoka kwenye Milima ya Wuyi katika Mkoa wa Fujian, Uchina. Chai hii ina nafasi ya pekee katika uwanda wa chai ya Kichina, inayojulikana na terroir yake ya kipekee, mbinu ngumu za usindikaji, na wasifu wa ladha ya kupendeza.

Asili na Terroir
Asili: Chai ya Wuyi Shuixian Oolong ina asili ya Milima ya Wuyi, Tovuti ya Urithi wa Dunia wa UNESCO inayosifika kwa uundaji wake wa aina mbalimbali wa miamba, udongo wenye rutuba, na hali ya hewa inayofaa kwa kilimo cha chai.
Terroir: Misitu ya chai hustawi katika hali ya hewa yenye ukungu, baridi, mvua nyingi, na udongo wenye madini mengi, hivyo kuchangia harufu na ladha ya kipekee ya chai hiyo.
Mchakato wa Uzalishaji
Uzalishaji wa Chai ya Oolong ya Wuyi Shuixian inajumuisha hatua kadhaa za uangalifu, kuchanganya mbinu za jadi na uvumbuzi wa kisasa:

Kukwanyua: Majani ya chai yaliyo bora zaidi, yaliyokomaa pekee ndiyo huchunwa kwa mkono wakati wa majira ya masika na vuli, hivyo basi kuhakikisha ubora bora.
Kunyauka: Majani yaliyochunwa yanaenea sawasawa ili kupoteza unyevu na kulainika, na kuyatayarisha kwa hatua zinazofuata.
Kuviringika na Uoksidishaji: Majani huviringishwa kwa upole ili kukuza uoksidishaji, mchakato unaokuza harufu na rangi ya chai. Kiwango cha oxidation kinadhibitiwa kwa uangalifu ili kufikia usawa unaohitajika wa ladha.
Kurekebisha: Baada ya kufikia kiwango kinachohitajika cha oxidation, majani huwashwa haraka ili kusitisha mchakato wa oxidation na kuhifadhi sifa zao za kipekee.
Kukausha na Kupanga: Kisha majani ya chai hukaushwa ili kuondoa unyevu uliobaki na kupangwa ili kuondoa kasoro zozote.
Sifa
Chai ya Wuyi Shuixian Oolong inatofautishwa na:

Muonekano: Majani ya chai yaliyokaushwa ni ya kijani kibichi hadi hudhurungi, yamevingirwa vyema kwenye vipande virefu.
Aroma: Inajivunia harufu nzuri ya maua na maelezo ya hila ya matunda na madini, kukumbusha maua safi na peaches zilizoiva.
Ladha: Kileo cha chai kina rangi ya kahawia hadi dhahabu, na ladha ya mwili mzima, laini na tamu kidogo. Inatoa wasifu wa ladha changamano na wa tabaka, pamoja na vidokezo vya asali, karanga, na ukali dhaifu ambao husawazisha ladha ya jumla.
Chini ya Jani: Majani yaliyoingizwa yana rangi ya kijani kibichi yenye ukingo mwekundu, inayoonyesha uoksidishaji na usindikaji sahihi.
Faida za Afya
Chai ya Wuyi Shuixian Oolong haiheshimiwi tu kwa ladha yake bali pia kwa faida zake za kiafya:

Antioxidants: Tajiri katika antioxidants, hasa katekisini na polyphenols, ambayo husaidia kupambana na mkazo wa oxidative na kupunguza hatari ya magonjwa ya muda mrefu.
Usimamizi wa Uzito: Inaweza kusaidia katika kupunguza uzito kwa kuongeza kimetaboliki na kuchoma mafuta.
Afya ya Usagaji chakula: Inasaidia afya ya usagaji chakula kwa kukuza ukuaji wa bakteria wenye manufaa kwenye utumbo.
Utahadhari wa Akili: Ina kafeini na L-theanine, ambayo inaweza kuongeza umakini wa kiakili na kupunguza mfadhaiko.
Vidokezo vya kutengeneza pombe
Ili kufahamu kikamilifu nuances ya Chai ya Wuyi Shuixian Oolong, fuata miongozo hii ya utengenezaji wa pombe:

Halijoto ya Maji: Tumia maji yaliyopashwa joto hadi karibu 95-100°C (203-212°F) ili kupata ladha bora zaidi.
Uwiano wa Chai kwa Maji: Lengo la uwiano wa takriban gramu 3-5 za majani ya chai kwa mililita 100 za maji.
Muda wa Kusimama: Anza na muda mfupi wa kuzama wa takriban sekunde 30 hadi dakika 1, ukiongezeka taratibu kwa miinuko inayofuata ili kutoa ladha zaidi.
Hesabu ya Uingizaji: Chai ya Wuyi Shuixian Oolong ya ubora wa juu inaweza kuongezwa mara nyingi, ikitoa safu mpya ya ladha kwa kila mwinuko.