7T8T Wu Yi Rou Gui (op houtskool geroosterd)

Wuyi Shan RouGui-thee, ook bekend als kaneelthee, is een onderscheidende soort Oolong-thee afkomstig uit het Wuyi-gebergte in Nanping City, provincie Fujian, China. 

Oorsprong en productiegebied
Herkomst: Wuyi Shan RouGui Thee vindt zijn oorsprong in de Tang-dynastie en heeft een lange geschiedenis van cultivering en genot.
Productiegebied: Het wordt voornamelijk geproduceerd in de drie putten en twee geulen van het Wuyi-gebergte, bekend om zijn unieke terroir en ideale klimaat voor theegroei.
Productieproces
De productie van Wuyi Shan RouGui-thee omvat verschillende ingewikkelde stappen, waaronder:

Verwelking: Verse theebladeren worden gelijkmatig uitgespreid en verdord totdat hun oppervlak glans verliest, zacht wordt en hun gewicht met 8% tot 12% afneemt.
Schudden en afkoelen: een cruciale stap bij het bepalen van de kwaliteit van de thee. De bladeren worden meerdere keren geschud (5 tot 8) en tussendoor gekoeld, waarbij de duur en frequentie van het schudden geleidelijk toenemen. Dit proces helpt het aroma en de smaak van de thee te ontwikkelen.
Fixeren en rollen: Na schudden en afkoelen worden de bladeren bij een hoge temperatuur (ongeveer 250°C) gefixeerd om verdere enzymatische activiteit te stoppen en vervolgens in reepjes gerold.
Drogen en plukken: De thee wordt in verschillende fasen gedroogd, inclusief het eerste drogen (harig vuur), het uitkiezen van stengels en onzuiverheden, en het uiteindelijke drogen (voldoende vuur).
Extra bakken (Refining Fire): Afhankelijk van de voorkeuren van de consument kan de thee een of twee extra bakprocessen ondergaan om het aroma te versterken en het vochtgehalte te verminderen.
Kenmerken
Wuyi Shan RouGui Thee staat bekend om zijn unieke eigenschappen:

Uiterlijk: De gedroogde theebladeren zijn strak opgerold en hebben een gouden of bruinachtige kleur.
Aroma: Het heeft een sterk, aanhoudend aroma dat doet denken aan kaneel, met extra tonen van room, bloemen en fruit.
Smaak: De theelikeur is oranjegeel en helder, met een zachte, zoete en verfrissende smaak. Het laat een aanhoudende nasmaak achter in de mond.
Bladbodem: De bladbodem is egaal, helder en zacht, met een rode rand rond de randen.
Gezondheidsvoordelen
Naast de heerlijke smaak wordt aangenomen dat Wuyi Shan RouGui-thee ook verschillende gezondheidsvoordelen heeft, waaronder:

Verlaging van de bloedsuikerspiegel en lipiden
Met antibacteriële eigenschappen
Het bezit antikanker-, antistraling- en anti-verouderingseffecten