ในตอนแรกชาถูกใช้เป็นยาแทนที่จะเป็นเครื่องดื่ม มีการกล่าวว่าเซียนหนง ผู้ปกครองในตำนานของจีนโบราณ เคยชิมพืชหลายชนิดและถูกพิษหลายครั้ง ชาคือสิ่งที่ช่วยเขากำจัดผลกระทบจากพิษ ต่อมา ชาวจีนโบราณได้รู้จักชามากขึ้นเรื่อยๆ และแทนที่จะถูกมองว่าเป็นยา มันกลับกลายเป็นเครื่องดื่ม

ดังนั้นในตอนแรก ชาถูกใช้เป็นยาและมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติทางการแพทย์ นอกจากนี้บางครั้งชายังถูกใช้ในการปรุงอาหาร

ก่อนที่การดื่มชาจะกลายเป็นส่วนหนึ่งของชุมชน การดื่มชาถือเป็นการปฏิบัติทั่วไปที่ส่วนใหญ่ทำโดยพระสงฆ์พุทธศาสนา ชาบางชนิดที่มีชื่อเสียงมากกว่าถูกปลูกโดยพระสงฆ์ในพื้นที่ภูเขารอบๆ วัด

จุดเริ่มต้นของการดื่มชาที่เป็นนิสัยนี้เกิดขึ้นจากการตีพิมพ์ "คลาสสิกของชา" โดยนักเขียนในราชวงศ์ถัง หลู หยู หนังสือเล่มนี้เชื่อมโยงการดื่มชากับความคิดทางพุทธศาสนา ซึ่งมีอิทธิพลอย่างมากต่อวัฒนธรรมจีนที่มีจิตวิญญาณสูงในขณะนั้น

ดังนั้นในที่สุดชาได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของกิจวัตรประจำวันของชาวจีนและโอกาสต่างๆ – และจึงได้ฝังรากลึกเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมจีนโดยรวม

มารยาทของวัฒนธรรมชา
1.เราควรทำความสะอาดชุดชาด้วยน้ำร้อนก่อนที่เราจะชงชา
2.เมื่อเราชงชา เราควรถามแขกว่าชาประเภทไหนที่พวกเขาชอบและรสชาติของแขก ชาที่เข้มข้นหรือชาที่อ่อน
3.อย่าจับใบชาด้วยมือโดยตรง ใช้ช้อนชา หรือเขย่าลงในเหยือกชาโดยตรง
4.เปิดฝาเหยือกชาและล้างเปิดฝาบนหม้อวงน้ำตามขอบของหม้อเพื่อหลีกเลี่ยงการล้างแกนหม้อโดยตรง
5.เทชาลงในถ้วยที่เหมาะสม ซุปควรต่ำเพื่อหลีกเลี่ยงฟอง ควรทำให้เร็วเพื่อรักษาความร้อนของชา
6.อย่าเติมชามากเกินไป คุณควรเติมชาให้เต็มประมาณเจ็ดส่วน การเทชาให้เต็มเกินไปจะไม่สะดวกสำหรับแขกในการถือถ้วย และอาจทำให้มือไหม้ได้ง่าย
7.เมื่อให้ชากับแขก คุณควรใส่ใจในตำแหน่งของถ้วย
นิ้วโป้งและนิ้วชี้ของมือขวากำลังถือขอบถ้วยชา นิ้วกลางปกป้องก้นของชา นิ้วแหวนและนิ้วก้อยถูกบีบแน่น และไม่สามารถชี้ไปที่ผู้อื่นเพื่อแสดงความเคารพได้
8.อย่าลืมเติมน้ำชาลงในถ้วยของแขก อย่าให้ถ้วยชาของแขกว่างเปล่า และเมื่อเติมชา ให้แขกก่อน

สายการผลิตการแปรรูปชาของเรา

Confused about choosing tea? Let our guide help you decide!

I. Black Tea (Fully Fermented) Qimen Black Tea

Benefits: Warms the stomach, improves circulation, boosts energy.

Ideal for: Cold-sensitive individuals, sluggish digestion.

Precautions: Avoid excessive intake if prone to insomnia.

Season: Autumn and winter.

Dianhong Black Tea (Yunnan Black Tea)

Benefits: Rich in antioxidants, strengthens immunity, reduces stress.

Ideal for: Mental alertness, fatigue recovery.

Precautions: Avoid on an empty stomach; may cause palpitations.

Season: Winter.

Lapsang Souchong (Smoked Black Tea)

Benefits: Combats cold, enhances metabolism, antibacterial.

Ideal for: Office workers, cold climate dwellers.

Precautions: Avoid during pregnancy or acid reflux.

Season: Winter.

II. Green Tea (Unfermented) Dragon Well Tea (Longjing)

Benefits: Detoxifies, reduces inflammation, protects against radiation.

Ideal for: Desk workers, summer hydration.

Precautions: Avoid if cold-sensitive or menstruating.

Season: Spring and early summer.

Green Snail Spring Tea (Biluochun)

Benefits: Sharpens focus, aids weight management, supports oral health.

Ideal for: High cholesterol or hypertension patients.

Precautions: Avoid late-day consumption.

Season: Spring.

Monkey King Tea (Taiping Houkui)

Benefits: Soothes throat irritation, lowers cholesterol.

Ideal for: Respiratory or metabolic issues.

Precautions: Drink after meals.

Season: Spring and summer.

Xinyang Hairy Tip Tea (Xinyang Maojian)

Benefits: Antioxidant-rich, improves digestion, boosts immunity.

Ideal for: General wellness, fatigue recovery.

Precautions: Moderate intake for caffeine sensitivity.

Season: Spring.

Yellow Mountain Fur Peak Tea (Huangshan Maofeng)

Benefits: Calms nerves, enhances mental clarity.

Ideal for: Stress relief, mental fatigue.

Precautions: Avoid strong brews on an empty stomach.

Season: Spring.

Liuan Melon Seed Tea (Liu’an Guapian)

Benefits: Clears heat, aids digestion, reduces bloating.

Ideal for: Summer heat relief, digestive discomfort.

Precautions: Avoid for cold constitutions.

Season: Summer.

Anji White Tea

Benefits: High amino acids, calms nerves, improves memory.

Ideal for: Mental fatigue, students.

Precautions: Moderate intake for cold-sensitive individuals.

Season: Spring.

III. Oolong Tea (Semi-Fermented) Iron Goddess Tea (Tieguanyin)

Benefits: Aids digestion, regulates blood sugar, neutralizes odors.

Ideal for: Weight management, diabetic diets.

Precautions: Avoid on an empty stomach.

Season: Autumn.

Big Red Robe Tea (Da Hong Pao)

Benefits: Strengthens digestion, reduces uric acid, anti-aging.

Ideal for: Middle-aged/elderly adults, gout-prone individuals.

Precautions: Age tea for 6+ months before brewing.

Season: Autumn and winter.

Phoenix Dancong Tea

Benefits: Enhances mental clarity, aids fatty food digestion.

Ideal for: Meat-heavy diets, stress relief.

Precautions: Limit afternoon intake.

Season: Spring and autumn.

IV. Dark Tea (Post-Fermented) Pu-erh Tea (Ripe)

Benefits: Lowers cholesterol, supports liver health, regulates gut flora.

Ideal for: High blood pressure/lipids/sugar.

Precautions: Avoid with iron deficiency.

Season: Year-round, ideal in winter.

Liubao Tea

Benefits: Reduces dampness, alleviates diarrhea, antioxidant-rich.

Ideal for: Humid climates, digestive issues.

Precautions: Avoid during pregnancy or anemia.

Season: Summer and winter.

V. White Tea (Minimally Processed) Silver Needle White Tea

Benefits: Boosts immunity, antibacterial, reduces inflammation.

Ideal for: Heat-sensitive individuals, immune support.

Precautions: Not ideal for cold constitutions.

Season: Spring and summer.

VI. Yellow Tea (Light Fermentation) Junshan Silver Needle Tea

Benefits: Gentle on digestion, rich in antioxidants.

Ideal for: Sensitive stomachs, general wellness.

Precautions: Avoid pairing with medications.

Season: Spring and autumn.

VII. Flower/Herbal Infusions Jasmine Tea

Benefits: Relieves anxiety, improves sleep, antibacterial.

Ideal for: Stress relief, summer refreshment.

Precautions: Limit afternoon intake for sleep-sensitive individuals.

Season: Spring and summer.

Chrysanthemum Tea

Benefits: Cools the body, lowers blood pressure, relieves eye strain.

Ideal for: Screen users, hypertension management.

Precautions: Avoid if prone to cold sensitivity or diarrhea.

Season: Summer.

Rose Tea

Benefits: Balances hormones, improves mood, enhances skin health.

Ideal for: Women’s wellness, emotional balance.

Precautions: Avoid during heavy menstrual flow or pregnancy.

Season: Spring and autumn.

General Guidelines Pregnancy: Opt for caffeine-free herbal teas; limit black/oolong teas.

Anemia: Avoid tea during meals (tannins block iron absorption).

Insomnia: Choose aged white tea; avoid caffeine after noon.

Empty Stomach: Avoid strong green/dark teas before eating.

Seasonal Recommendations Spring: Green teas (Dragon Well, Biluochun), jasmine tea.

Summer: White tea, chrysanthemum tea.

Autumn: Oolong, chrysanthemum tea.

Winter: Black tea, dark tea.

คู่มือการชงชาเป็นพื้นฐาน. เมื่อคุณเข้าใจพื้นฐานแล้ว สามารถทดลองและปรับแต่งการชงชาให้ตรงตามความชอบของคุณได้อย่างอิสระ. ชนแก้ว!

ขั้นตอนการชง

เคล็ดลับในการทำชาจีนที่สมบูรณ์แบบ ชาในแต่ละประเภทมีเอกลักษณ์ กรุณาใช้สิ่งนี้เป็นแนวทางในการจับคู่รสชาติที่แตกต่างกัน

1. เริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดและล้างหม้อชาด้วยน้ำเดือดเสมอ

2. ใส่ใบชาในหม้อที่อุ่นแล้วและล้างด้วยน้ำร้อน การกระทำนี้จะช่วยดึงรสชาติเริ่มต้นของใบชาออกมา

3. เติมน้ำร้อนอีกครั้งที่อุณหภูมิที่ถูกต้อง

4. ขึ้นอยู่กับประเภทของใบชา ปริมาณน้ำที่ใช้ก็จะแตกต่างกันไป

5. เวลาชงที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ

6. อุ่นถ้วยชาโดยใช้น้ำร้อน

7. อย่าเติมน้ำในถ้วยทีละใบ จัดเรียงถ้วยในวงกลมและเทน้ำชาด้วยการเคลื่อนไหวเป็นวงกลมอย่างต่อเนื่อง

8. พูดอีกอย่างคือ เทชาน้อยลงในแต่ละถ้วยในไม่กี่รอบจนเต็ม นี่จะทำให้รสชาติของชามีความสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ

The traditional tea processing techniques and associated social practices in China have recently been inscribed on the UNESCO Representative List of Intangible Cultural Heritage for Humanity, marking it as the 43rd Chinese entry on this prestigious list. Encompassing the comprehensive knowledge, skills, and practices related to tea plantation management, leaf picking, manual processing, drinking, and sharing, "Chinese Tea" represents a rich tapestry of cultural heritage.

Origins and Diversity

China's traditional tea processing techniques are concentrated primarily in four distinct tea-growing regions: South and North of the Yangtze River, as well as Southwest and South China, located south of the Qinling-Huaihe line and east of the Qinghai-Tibet Plateau. Leveraging local conditions and customs, tea producers have honed their craft, utilizing core techniques such as enzyme inactivation, fermentation, and scenting to develop six primary categories of tea and various reprocessed teas, including flower-scented varieties. With over 2,000 tea varieties available, China boasts a vast array of tea-drinking customs.

Cultural Expressions

The intricate rituals surrounding tea drinking in China reflect the depth of its cultural significance. For instance, the "gongfu tea" of Chaozhou City showcases a comprehensive form of Chinese tea ceremony, featuring a meticulous 21-step brewing process. In contrast, the Bai ethnic minority practices the "three-course tea" ceremony, where the most esteemed elder in the family personally serves the tea. Meanwhile, in Yao communities, women entertain guests by preparing oil tea by the fireplace while singing folk songs, adding a unique cultural flair to the experience.

Spiritual and Moral Enrichment

Beyond its physical attributes, tea drinking in China has long been associated with spiritual and moral cultivation. Lu Yu, the Sage of Tea from the Tang Dynasty, elevated tea drinking to a spiritual pursuit in his seminal work, "The Classic of Tea." He believed that those who partake in tea were virtuous individuals seeking the supreme truth. Today, this tradition continues, with children participating in tea-brewing activities, learning etiquette and life philosophies amidst the soothing aroma of tea.

Economic and Social Impact

Tea culture has significantly contributed to the growth of China's tea industry. From the ancient Tea Horse Road and The Great Tea Road to modern-day initiatives, tea has been a cornerstone of economic exchange and development. In places like Baotian, a Dong and Miao ethnic township in Hunan Province, villagers have capitalized on their tea resources, exporting tea products overseas and fostering tea-based tourism, thereby promoting rural revitalization.

Preservation and Inheritance

Recognizing the importance of safeguarding this invaluable cultural heritage, China has implemented comprehensive protection plans. These include encouraging traditional apprenticeships, fostering specialized talent through educational institutions, and undertaking collaborative protection efforts to ensure the continued existence and transmission of these techniques and practices.

Global Significance

As the birthplace of tea, China's inclusion of its encyclopedic tea culture on the UNESCO list underscores its commitment to sharing this rich cultural heritage with the world. It not only deepens global understanding of China's fine traditional culture but also contributes to building a shared cultural foundation for a community with a common future for mankind.