もともとお茶は飲み物ではなく薬として使われていました。伝説の古代中国の支配者、神農は多くの植物を試し、何度も毒にあたったと言われています。彼を毒の影響から救ったのはお茶でした。その後、古代中国人はお茶についてますます知識を深め、薬としてではなく飲み物として認識されるようになりました。

したがって、もともとお茶は薬としてのみ使われ、その薬効でよく知られていました。これとは別に、時には料理にも使われていました。

お茶を飲む習慣が社会の一部になる前は、お茶を飲むことは主に仏教の僧侶によって行われていました。より有名なお茶のいくつかは、寺院の周辺の山岳地帯で僧侶によって栽培されています。

この習慣的なお茶の飲用の始まりは、唐代の作家陸羽による「茶経」の出版に始まります。この書物はお茶の飲用を仏教思想と結びつけ、当時の高度に精神的な中国文化に大きな影響を与えました。

このようにして、最終的にお茶は中国の日常生活や行事の一部となり、真に中国文化全体に根付くこととなりました。

茶文化の作法
1. お茶を淹れる前に、茶器を熱湯で洗浄しましょう。
2. お茶を準備するときは、ゲストにどの種類のお茶が好みか、また濃い味か薄い味かを尋ねましょう。
3.お茶の葉を直接手でつかまないでください。ティースプーンを使うか、直接急須に振り入れてください。
4. 急須の蓋を開け、蓋の開口部を水の輪の鍋の縁に沿って流し、急須の芯を直接流さないようにします。
5. お茶は適切なカップに注ぎます。泡を避けるためにスープは低めにし、熱さを保つために素早く注ぎます。
6. お茶を注ぎすぎないでください。7分目程度が良いでしょう。満杯に注ぐと、ゲストがカップを持ち運びにくく、手をやけどしやすくなります。
7. ゲストにお茶を差し出すときは、カップの位置に注意しましょう。
右手の親指と人差し指でカップの縁を持ち、中指でカップの底を支え、薬指と小指は閉じて、他人を指さないようにして敬意を示します。
8. ゲストのお茶がなくならないようにお茶を足すことを忘れないでください。お茶を足すときはゲストを優先しましょう。

私たちのお茶加工生産ライン

お茶の選び方に困っていますか？私たちのガイドがあなたの決定を助けます！

I. 紅茶（完全発酵）キメン紅茶

利点：胃を温め、血行を改善し、エネルギーを高める。

理想的な用途：寒さに敏感な人、消化不良。

注意事項：不眠症になりやすい場合は過剰摂取を避けてください。

季節：秋と冬。

ダイアンホン紅茶（雲南紅茶）

利点：抗酸化物質が豊富、免疫力を強化、ストレスを軽減。

理想的な用途：精神的な警戒心、疲労回復。

注意事項：空腹時は避けてください；動悸を引き起こす可能性があります。

季節：冬。

ラプサン・スーチョン（スモークブラックティー）

利点：風邪に対抗し、代謝を高め、抗菌作用があります。

理想的な対象：オフィスワーカー、寒冷地に住む人。

注意事項：妊娠中または逆流性食道炎の方は避けてください。

季節：冬。

II. 緑茶（未発酵）龍井茶（龍井）

利点：デトックス、炎症を軽減、放射線から保護します。

理想的な対象：デスクワーカー、夏の水分補給。

注意事項：冷え性または生理中は避けてください。

季節：春と初夏。

グリーンスネイルスプリングティー（碧螺春）

利点：集中力を高め、体重管理を助け、口腔の健康をサポートします。

理想的な対象：高コレステロールまたは高血圧の患者。

注意事項：遅い時間の摂取を避けてください。

季節：春。

モンキーキングティー（太平猴魁）

喉の刺激を和らげ、コレステロールを下げる。

呼吸器または代謝の問題に最適。

注意事項：食後に飲む。

季節: 春と夏。

シンヤンヘアリーティップティー（信陽毛尖）

抗酸化物質が豊富で、消化を改善し、免疫力を高める。

一般的な健康、疲労回復に最適。

注意事項：カフェイン感受性のために適度に摂取。

季節：春。

イエローマウンテンファーピークティー（黄山毛峰）

神経を落ち着け、精神的明晰さを高める。

ストレス解消、精神的疲労に最適。

注意事項：空腹時に強い抽出を避ける。

季節：春。

リュアンメロンシードティー（リュアン・グアピアン）

熱を取り除き、消化を助け、膨満感を軽減する。

夏の暑さを和らげるため、消化不良に最適。

注意事項：寒がりの体質の人は避けてください。

季節：夏。

安吉白茶

利点：高アミノ酸、神経を落ち着かせ、記憶を改善します。

理想的な対象：精神的疲労、学生。

注意事項：寒がりの人は適度に摂取してください。

季節：春。

III. ウーロン茶（半発酵）鉄観音茶（ティエグァンイン）

利点：消化を助け、血糖を調整し、臭いを中和します。

理想的な対象：体重管理、糖尿病食。

注意事項：空腹時は避けてください。

季節：秋。

大紅袍茶（ダ・ホン・パオ）

利点：消化を強化し、尿酸を減少させ、抗老化効果があります。

理想的な対象：中高年の成人、痛風になりやすい人。

注意事項：お茶は抽出する前に6ヶ月以上熟成させてください。

季節：秋と冬。

鳳凰単欉茶

利点：精神的な明晰さを高め、脂肪の消化を助ける。

理想的な条件：肉中心の食事、ストレス解消。

注意事項：午後の摂取を制限してください。

季節：春と秋。

IV. ダークティー（後発酵）プーアル茶（熟成）

利点：コレステロールを下げ、肝臓の健康をサポートし、腸内フローラを調整。

理想的な条件：高血圧/脂質/糖。

注意事項：鉄分不足の方は避けてください。

季節：一年中、冬に最適。

劉保茶

利点：湿気を減らし、下痢を和らげ、抗酸化物質が豊富。

理想的な条件：湿度の高い気候、消化器系の問題。

注意事項：妊娠中または貧血の方は避けてください。

季節：夏と冬。

V. ホワイトティー（最小限の加工） シルバーニードルホワイトティー

利点: 免疫力を高め、抗菌作用があり、炎症を軽減する。

理想的な対象: 熱に敏感な人、免疫サポート。

注意事項: 冷え性の人には理想的ではない。

季節: 春と夏。

VI. イエローティー（軽発酵） ジュンシャンシルバーニードルティー

利点: 消化に優しく、抗酸化物質が豊富。

理想的な対象: 敏感な胃、一般的な健康。

注意事項: 薬との併用を避ける。

季節：春と秋。

VII. フラワー/ハーブインフュージョン ジャスミンティー

利点: 不安を和らげ、睡眠を改善し、抗菌作用がある。

理想的な対象: ストレス解消、夏のリフレッシュ。

注意事項: 睡眠に敏感な人は午後の摂取を制限する。

季節: 春と夏。

菊茶

利点: 体を冷やし、血圧を下げ、目の疲れを和らげる。

理想的な対象: スクリーンユーザー、高血圧管理。

注意事項：冷え性や下痢になりやすい場合は避ける。

季節：夏。

ローズティー

利点：ホルモンのバランスを整え、気分を改善し、肌の健康を向上させる。

理想的な用途：女性の健康、感情のバランス。

注意事項：重い月経中や妊娠中は避ける。

季節：春と秋。

一般的なガイドライン 妊娠中：カフェインフリーのハーブティーを選び、黒茶やウーロン茶を制限する。

貧血：食事中の茶を避ける（タンニンが鉄の吸収を妨げる）。

不眠症：熟成した白茶を選び、午後のカフェインを避ける。

空腹時：食事前に強い緑茶や黒茶を避ける。

季節のおすすめ 春：緑茶（龍井、碧螺春）、ジャスミン茶。

夏：白茶、菊花茶。

秋：ウーロン茶、菊花茶。

冬：紅茶、黒茶。

醸造ガイドは基礎として役立ちます。基本を理解したら、自由に実験して自分の好みに合わせて醸造を調整してください。乾杯！

醸造手順

完璧な中国茶の一壺を作るためのヒント。各カテゴリー内の茶は独特です。個々の好みに合わせるためのガイドとしてご利用ください。

1. 必ず急須を熱湯で洗浄し、清潔にしてください。

2. 温めた急須にたっぷりの茶葉を入れ、熱湯で洗い流します。この作業で茶葉の初期の風味が引き出されます。

3. 適切な温度の熱湯を再度注ぎます。

4. 茶葉の種類によって使用する水の量も異なります。

5. 適切な抽出時間が重要です。

6. 茶杯を熱湯で温めます。

7. 一度に一杯ずつ注がないでください。茶杯を円形に並べ、連続した円運動で注ぎ出します。

8. つまり、数回に分けて少量ずつ各杯に注ぎ、満杯にします。これにより茶の味が完璧に均一になります。

中国の伝統的な茶加工技術と関連する社会的慣習は、最近、ユネスコの無形文化遺産の代表リストに登録され、これによりこの名誉あるリストにおける43番目の中国のエントリーとなりました。茶の栽培管理、葉の摘み取り、手作業による加工、飲用、共有に関連する包括的な知識、技術、慣習を包含する「中国茶」は、豊かな文化遺産のタペストリーを表しています。

起源と多様性

中国の伝統的な茶加工技術は、主に四つの異なる茶栽培地域に集中しています：長江の南北、そして秦嶺-淮河線の南、青海-チベット高原の東に位置する南西および南中国です。地元の条件や習慣を活かし、茶生産者は酵素不活性化、発酵、香り付けなどの核心技術を利用して、六つの主要な茶のカテゴリーと様々な再加工茶、花の香りがする品種を開発してきました。2,000以上の茶の品種が利用可能な中国は、豊富な茶飲みの習慣を誇っています。

文化的表現

中国における茶飲みの周囲にある複雑な儀式は、その文化的重要性の深さを反映しています。例えば、潮州の「功夫茶」は、中国の茶道の包括的な形を示しており、21段階の入れ方プロセスが特徴です。それに対して、白族の少数民族は「三道茶」儀式を行い、家族の中で最も尊敬される長老が自らお茶を提供します。一方、瑶族のコミュニティでは、女性たちが暖炉のそばで油茶を準備しながら民謡を歌い、ゲストをもてなすことで、体験に独自の文化的な魅力を加えています。

精神的および道徳的な豊かさ

中国における茶の飲用は、その物理的な特性を超えて、長い間精神的および道徳的な修養と関連付けられてきました。唐代の茶聖、陸羽は、彼の重要な著作『茶経』の中で、茶の飲用を精神的な追求に高めました。彼は、茶を楽しむ者は最高の真理を求める徳のある人々であると信じていました。今日、この伝統は続いており、子供たちは茶を淹れる活動に参加し、茶の心地よい香りの中で礼儀作法や人生哲学を学んでいます。

経済的および社会的影響

茶文化は中国の茶産業の成長に大きく貢献してきました。古代の茶馬古道や大茶道から現代の取り組みに至るまで、茶は経済的な交流と発展の基盤となってきました。湖南省のドン族とミャオ族の町である宝田のような場所では、村人たちは茶の資源を活用し、茶製品を海外に輸出し、茶を基盤とした観光を促進することで、地方の活性化を図っています。

保存と継承

この貴重な文化遺産を守る重要性を認識し、中国は包括的な保護計画を実施しています。これには、伝統的な徒弟制度の奨励、教育機関を通じた専門的な人材の育成、これらの技術や慣習の継続的な存在と伝承を確保するための共同保護活動が含まれています。

世界的意義

茶の発祥地として、中国がその百科事典的な茶文化をユネスコのリストに含めることは、この豊かな文化遺産を世界と共有するというコミットメントを強調しています。それは中国の優れた伝統文化に対する世界的な理解を深めるだけでなく、人類の共通の未来のためのコミュニティのために共有された文化的基盤を築くことにも貢献しています。