7T8T Wu Yi Rou Gui (rôti au charbon de bois)

Le thé Wuyi Shan RouGui, également connu sous le nom de thé à la cannelle, est un type distingué de thé Oolong provenant des montagnes Wuyi dans la ville de Nanping, province du Fujian, en Chine. 

Origine et zone de production
Origine : Le thé Wuyi Shan RouGui est originaire de la dynastie Tang et est cultivé et apprécié depuis longtemps.
Zone de production : Il est principalement produit dans les trois fosses et deux ravins de la région des montagnes Wuyi, connue pour son terroir unique et son climat idéal pour la culture du thé.
Processus de production
La production du thé Wuyi Shan RouGui implique plusieurs étapes complexes, notamment :

Flétrissement : Les feuilles de thé fraîches sont uniformément réparties et flétries jusqu'à ce que leur surface perde son brillant, devienne molle et que son poids diminue de 8 à 12 %.
Secouage et refroidissement : Une étape cruciale pour déterminer la qualité du thé. Les feuilles sont secouées plusieurs fois (5 à 8) et refroidies entre les deux, la durée et la fréquence des secousses augmentant progressivement. Ce processus permet de développer l'arôme et la saveur du thé.
Fixation et roulage : Après agitation et refroidissement, les feuilles sont fixées à haute température (environ 250°C) pour stopper toute activité enzymatique puis roulées en bandes.
Séchage et cueillette : Le thé est séché en plusieurs étapes, dont le séchage initial (feu poilu), l'élimination des tiges et des impuretés, et le séchage final (feu suffisant).
Cuisson supplémentaire (feu de raffinage) : Selon les préférences du consommateur, le thé peut subir un ou deux processus de cuisson supplémentaires pour améliorer son arôme et réduire sa teneur en humidité.
Caractéristiques
Le thé Wuyi Shan RouGui est réputé pour ses caractéristiques uniques :

Aspect : Les feuilles de thé séchées sont étroitement enroulées, de couleur dorée ou brunâtre.
Arôme : Il a un arôme fort et durable rappelant la cannelle, avec des notes supplémentaires de crème, de fleurs et de fruits.
Goût : La liqueur de thé est jaune orangé et claire, avec un goût doux, sucré et rafraîchissant. Il laisse un arrière-goût persistant en bouche.
Dessous de la feuille : Le dessous de la feuille est uniforme, brillant et doux, avec une bordure rouge sur les bords.
Avantages pour la santé
En plus de son goût délicieux, le thé Wuyi Shan RouGui aurait également divers avantages pour la santé, notamment :

Réduire la glycémie et les lipides
Ayant des propriétés antibactériennes
Possédant des effets anticancéreux, antiradiation et anti-âge