Původně se čaj používal jako lék místo nápoje. Říkalo se, že Shennong, legendární vládce starověké Číny, ochutnal mnoho rostlin a byl mnohokrát otráven. Právě čaj mu pomohl zbavit se účinků otravy. Později se starověcí Číňané o čaji dozvěděli stále více a místo toho, aby byl považován za lék, stal se nápojem.

Takže původně se čaj používal pouze jako lék a byl dobře známý pro své léčivé vlastnosti. Kromě toho se čaj někdy používal při vaření.

Než se pití čaje stalo součástí komunity, bylo pití čaje obecným zvykem převážně praktikovaným buddhistickými mnichy. Některé z nejslavnějších čajů pěstují mniši v horských oblastech kolem klášterů.

Výchozím bodem tohoto zvyku pití čaje bylo vydání knihy „Klasika čaje“ od spisovatele z dynastie Tang, Lu Yu. Tato kniha spojila pití čaje s buddhistickou myšlenkou, která měla velký vliv na vysoce duchovní čínskou kulturu té doby.

Jako takový se čaj nakonec stal součástí čínské každodenní rutiny a příležitostí – a tím se skutečně stal součástí celkové čínské kultury.

Etiketa čajové kultury
1. Měli bychom umýt čajovou soupravu horkou vodou, než uvaříme čaj.
2. Když připravujeme čaj, měli bychom se hostů zeptat, jaký druh čaje preferují a jaký mají rádi, silný čaj nebo slabý čaj.
3.4. Otevřete víko konvice a opláchněte otvor víka na vodním kroužku konvice podél okraje konvice, aby nedošlo k přímému opláchnutí jádra konvice.
5. Nalijte čaj do rozumného šálku. Polévka by měla být nízká, aby se zabránilo pěně. Mělo by to být rychlé, aby čaj zůstal horký.
6. Nepřeplňujte svůj čaj. Raději naplňte svůj čaj na sedm centů plný. Nalévání příliš plné není pohodlné pro hosty, aby nesli šálek, a je snadné si popálit ruce.
7. Při podávání čaje hostům byste měli věnovat pozornost umístění šálku.
Palec a ukazováček pravé ruky drží okraj šálku na čaj, prostředníček chrání dno šálku, prsteníček a malíček jsou sevřené a nemohou ukazovat na ostatní, aby projevily úctu.
8. Nezapomeňte hostům dolévat čaj. Nedovolte, aby se šálky hostů vyprázdnily. A při dolévání čaje hosté první.

Naše výrobní linka na zpracování čaje

Jste zmatení při výběru čaje? Nechte náš průvodce, aby vám pomohl se rozhodnout!

I. Černý čaj (Úplně fermentovaný) Qimen černý čaj

Výhody: Zahřívá žaludek, zlepšuje prokrvení, zvyšuje energii.

Ideální pro: Osoby citlivé na chlad, pomalé trávení.

Opatření: Vyhněte se nadměrnému příjmu, pokud trpíte nespavostí.

Sezóna: Podzim a zima.

Dianhong černý čaj (Yunnanský černý čaj)

Výhody: Bohaté na antioxidanty, posiluje imunitu, snižuje stres.

Ideální pro: Duševní bdělost, zotavení z únavy.

Opatření: Vyhněte se na lačný žaludek; může způsobit bušení srdce.

Sezóna: Zima.

Lapsang Souchong (uzený černý čaj)

Výhody: Bojuje proti nachlazení, zvyšuje metabolismus, antibakteriální.

Ideální pro: Pracovníky v kanceláři, obyvatele chladného klimatu.

Opatření: Vyhněte se během těhotenství nebo při refluxu kyseliny.

Sezóna: Zima.

II. Zelený čaj (nefermentovaný) čaj Dragon Well (Longjing)

Výhody: Detoxikuje, snižuje zánět, chrání před radiací.

Ideální pro: Pracovníky u stolu, letní hydrataci.

Opatření: Vyhněte se, pokud jste citliví na chlad nebo menstruujete.

Sezóna: Jaro a začátek léta.

Zelený šnek jarní čaj (Biluochun)

Výhody: Zostřuje pozornost, pomáhá při řízení hmotnosti, podporuje ústní zdraví.

Ideální pro: Pacienty s vysokým cholesterolem nebo hypertenzí.

Opatření: Vyhněte se konzumaci pozdě odpoledne.

Roční období: Jaro.

Čaj Krále opic (Taiping Houkui)

Výhody: Uklidňuje podráždění v krku, snižuje cholesterol.

Ideální pro: Respirační nebo metabolické problémy.

Opatření: Pijte po jídle.

Roční období: Jaro a léto.

Čaj z chlupatých špiček Xinyang (Xinyang Maojian)

Výhody: Bohatý na antioxidanty, zlepšuje trávení, posiluje imunitu.

Ideální pro: Obecné zdraví, zotavení z únavy.

Opatření: Mírná konzumace pro citlivost na kofein.

Roční období: Jaro.

Čaj z vrcholového chlupatého čaje Žluté hory (Huangshan Maofeng)

Výhody: Uklidňuje nervy, zvyšuje duševní jasnost.

Ideální pro: Úlevu od stresu, duševní únavu.

Opatření: Vyhněte se silným nálevům na prázdný žaludek.

Roční období: Jaro.

Čaj z melounových semínek Liuan (Liu’an Guapian)

Výhody: Odstraňuje horko, pomáhá trávení, snižuje nadýmání.

Ideální pro: Úlevu od letního horka, zažívací nepohodlí.

Opatření: Vyhněte se pro chladné konstituce.

Sezóna: Léto.

Anji bílý čaj

Výhody: Vysoký obsah aminokyselin, uklidňuje nervy, zlepšuje paměť.

Ideální pro: Duševní únavu, studenty.

Opatření: Mírná konzumace pro jedince citlivé na chlad.

Roční období: Jaro.

III. Oolong čaj (polofementovaný) Čaj železné bohyně (Tieguanyin)

Výhody: Pomáhá trávení, reguluje hladinu cukru v krvi, neutralizuje zápachy.

Ideální pro: Řízení hmotnosti, diabetické diety.

Opatření: Vyhněte se na lačný žaludek.

Roční období: Podzim.

Velký červený plášť čaje (Da Hong Pao)

Výhody: Posiluje trávení, snižuje kyselinu močovou, proti stárnutí.

Ideální pro: Středního věku/starší dospělé, jedince náchylné k dně.

Opatření: Nechte čaj zrát 6+ měsíců před vařením.

Sezóna: Podzim a zima.

Phoenix Dancong čaj

Výhody: Zlepšuje duševní jasnost, pomáhá při trávení tučných jídel.

Ideální pro: Dieta bohatá na maso, úleva od stresu.

Opatření: Omezte příjem odpoledne.

Sezóna: Jaro a podzim.

IV. Černý čaj (post-fermentovaný) Pu-erh čaj (zralý)

Výhody: Snižuje cholesterol, podporuje zdraví jater, reguluje střevní flóru.

Ideální pro: Vysoký krevní tlak/lipidy/cukr.

Opatření: Vyhněte se při nedostatku železa.

Sezóna: Celoroční, ideální v zimě.

Liubao čaj

Výhody: Snižuje vlhkost, zmírňuje průjem, bohaté na antioxidanty.

Ideální pro: Vlhké klima, zažívací potíže.

Opatření: Vyhněte se během těhotenství nebo anémie.

Sezóna: Léto a zima.

V. Bílý čaj (Minimálně zpracovaný) Bílý čaj Silver Needle

Výhody: Zvyšuje imunitu, antibakteriální, snižuje zánět.

Ideální pro: Osoby citlivé na teplo, podpora imunity.

Opatření: Není ideální pro chladné konstituce.

Roční období: Jaro a léto.

VI. Žlutý čaj (Lehká fermentace) Čaj Junshan Silver Needle

Výhody: Šetrný k trávení, bohatý na antioxidanty.

Ideální pro: Citlivé žaludky, celkové zdraví.

Opatření: Vyhněte se kombinaci s léky.

Sezóna: Jaro a podzim.

VII. Květinové/bylinné nálevy Čaj z jasmínu

Výhody: Ulevuje úzkosti, zlepšuje spánek, antibakteriální.

Ideální pro: Úlevu od stresu, osvěžení v létě.

Opatření: Omezte odpolední příjem pro osoby citlivé na spánek.

Roční období: Jaro a léto.

Čaj z chryzantém

Výhody: Ochlazuje tělo, snižuje krevní tlak, ulevuje očím.

Ideální pro: Uživatelé obrazovek, řízení hypertenze.

Opatření: Vyhněte se, pokud máte sklon k citlivosti na chlad nebo průjmu.

Sezóna: Léto.

Růžový čaj

Výhody: Vyvažuje hormony, zlepšuje náladu, zvyšuje zdraví pleti.

Ideální pro: Zdraví žen, emocionální rovnováhu.

Opatření: Vyhněte se během silného menstruačního krvácení nebo těhotenství.

Sezóna: Jaro a podzim.

Obecné pokyny Těhotenství: Zvolte bylinkové čaje bez kofeinu; omezte černé/oolong čaje.

Anémie: Vyhněte se čaji během jídel (taniny blokují vstřebávání železa).

Nespavost: Zvolte zralý bílý čaj; vyhněte se kofeinu po poledni.

Prázdný žaludek: Vyhněte se silným zeleným/tmavým čajům před jídlem.

Sezónní doporučení Jaro: Zelené čaje (Dragon Well, Biluochun), jasmínový čaj.

Léto: Bílý čaj, čaj z chryzantémy.

Podzim: Oolong, čaj z chryzantémy.

Zima: Černý čaj, tmavý čaj.

Průvodce vařením slouží jako základ. Jakmile pochopíte základy, neváhejte experimentovat a přizpůsobit si vaření podle svých preferencí. Na zdraví!

Kroky vaření piva

Tipy, jak připravit dokonalý hrnek čínského čaje. Čaje v každé kategorii jsou jedinečné. prosím, použijte toto jako průvodce k přizpůsobení individuálním chutím.

1. Vždy začněte čištěním a mytím čajové konvice vařící vodou.

2. Dejte do teplého konvice štědrý špetku čajových lístků a propláchněte je horkou vodou. Tento krok vyvolá počáteční chuť čajových lístků.

3. Přidejte horkou vodu podruhé, při správné teplotě.

4. V závislosti na druhu čajových lístků se také liší množství použité vody.

5. Správná doba vaření je nezbytná.

6. Ohřejte šálky na čaj horkou vodou.

7. Nikdy nenaplňujte šálek najednou. Rozmístěte šálky do kruhu a nalévejte nápoj plynulým kruhovým pohybem.

8. Jinými slovy, nalijte malé množství čaje do každého šálku v několika kolech, dokud nebudou plné. Tím se zajistí, že chuť čaje bude dokonale vyvážená.

Tradiční techniky zpracování čaje a související společenské praktiky v Číně byly nedávno zapsány na Reprezentativní seznam nehmotného kulturního dědictví lidstva UNESCO, což je 43. čínský záznam na tomto prestižním seznamu. Zahrnující komplexní znalosti, dovednosti a praktiky související s řízením čajových plantáží, sběrem listů, ručním zpracováním, pitím a sdílením, "Čínský čaj" představuje bohatou tapisérii kulturního dědictví.

Původ a rozmanitost

Tradiční techniky zpracování čaje v Číně jsou soustředěny především ve čtyřech odlišných oblastech pěstování čaje: na jihu a severu řeky Jang-c’-ťiang, stejně jako na jihozápadě a jihu Číny, nacházející se jižně od linie Qinling-Huaihe a východně od Qinghai-Tibetské náhorní plošiny. Využívající místní podmínky a zvyky, producenti čaje zdokonalili své řemeslo, využívající základní techniky jako inaktivace enzymů, fermentace a aromatizace k vývoji šesti hlavních kategorií čaje a různých zpracovaných čajů, včetně odrůd s květinovými vůněmi. S více než 2 000 odrůdami čaje k dispozici se Čína pyšní širokou škálou zvyků pití čaje.

Kulturní výrazy

Složitá rituály obklopující pití čaje v Číně odrážejí hloubku jeho kulturního významu. Například "gongfu čaj" z města Chaozhou představuje komplexní formu čínského čajového obřadu, který zahrnuje pečlivý 21-krokový proces přípravy. Naopak etnická menšina Bai praktikuje obřad "tříchodového čaje", kde nejváženější starší osoba v rodině osobně podává čaj. Mezitím v komunitách Yao ženy baví hosty přípravou olejového čaje u krbu a zpíváním lidových písní, čímž dodávají zážitku jedinečný kulturní nádech.

Duchovní a morální obohacení

Kromě svých fyzických atributů je pití čaje v Číně dlouhodobě spojováno s duchovním a morálním rozvojem. Lu Yu, Mistr čaje z dynastie Tang, povýšil pití čaje na duchovní činnost ve svém zásadním díle, "Klasika čaje." Věřil, že ti, kteří se účastní pití čaje, jsou ctnostní jedinci hledající nejvyšší pravdu. Dnes tato tradice pokračuje, děti se účastní aktivit spojených s přípravou čaje, učí se etiketě a životním filozofiím uprostřed uklidňující vůně čaje.

Ekonomický a sociální dopad

Čajová kultura významně přispěla k růstu čajového průmyslu v Číně. Od starověké Čajové koňské stezky a Velké čajové stezky po moderní iniciativy, čaj byl základním kamenem ekonomické výměny a rozvoje. Na místech jako Baotian, etnická obec Dong a Miao v provincii Hunan, vesničané využili své čajové zdroje, vyvážejí čajové produkty do zahraničí a podporují čajový turismus, čímž přispívají k revitalizaci venkova.

Ochrana a dědictví

Uznávajíc důležitost ochrany tohoto neocenitelného kulturního dědictví, Čína zavedla komplexní ochranné plány. Ty zahrnují podporu tradičních učňovských programů, rozvoj specializovaných talentů prostřednictvím vzdělávacích institucí a provádění společných ochranných snah, aby zajistily pokračující existenci a předávání těchto technik a praktik.

Globální význam

Jako místo narození čaje, zařazení čínské encyklopedické čajové kultury na seznam UNESCO zdůrazňuje její závazek sdílet toto bohaté kulturní dědictví se světem. Nejenže to prohlubuje globální porozumění čínské jemné tradiční kultuře, ale také přispívá k budování sdíleného kulturního základu pro komunitu s společnou budoucností pro lidstvo.